居住在鄂西、湘西、黔东北一带的苗族有喝油茶汤的习惯，之所以称为“八宝油茶汤”，是因为油茶汤中放有多种食物，与其说它是茶汤，不如说是茶食更恰当。

“八宝油茶汤”的制作比较复杂，先将玉米、黄豆、花生米、团散（一种薄米饼）、豆腐干丁、粉条等分别用菜油炸好，分装入碗中待用。接着再放适量菜油在锅中，待锅内的油冒出青烟时，放入适量茶叶和花椒翻炒，待茶叶颜色转黄发出蔗糖香时倾水入锅，再放入姜丝。水沸时，徐徐掺入少许冷水，水再沸时加入适量盐和少许大蒜、胡椒，用勺稍加搅动，随即将锅中茶汤连同作料一一舀入盛有油炸食品的碗中，美味的“八宝油茶汤”就做好了。

苗族待客敬茶时，由主妇双手托盘，盘中放几碗八宝油茶汤，每碗放上一只调匙，彬彬有礼地敬奉客人。端着八宝油茶汤，清香扑鼻；喝在口中，满嘴生香，既解渴又果腹，还有独特风味，堪称中国饮茶技艺中的一件瑰宝。