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茶道
1.5.1.2 古镇周庄的“阿婆茶”
古镇周庄的“阿婆茶”

江南古镇周庄吃茶历史悠久,历来有吃“阿婆茶”“讲茶”,喝“喜茶”“春茶”“满月茶”等习俗,名目繁多,被称为江南水乡的“茶道”。其中尤以“阿婆茶”(阿婆指中老年妇女)最为有名,只有喝过“阿婆茶”的人才能品出水乡古镇的韵味来,民间流传有“未吃阿婆茶,不算到周庄”的俗语。周庄人吃“阿婆茶”的习俗古已有之,如今深宅大院里珍藏着的青花瓷盖茶碗、玲珑精巧的茶盅、古朴典雅的茶壶以及釉色光亮的茶盘,都是“阿婆茶”的历史见证。

在周庄,无论市镇、农村,经常可见男女老少围坐一席,杯杯清茶,碟碟茶点,边吃边谈,悠然自在,其乐无穷。这种习俗,自古迄今,称之为吃“阿婆茶”。“阿婆茶”喝茶方式颇为讲究,程序规范,气氛热烈。东道主定于某日请喝“阿婆茶”,数天前就发出邀请,筹备茶点,洗涤茶具,摆设桌椅。宾客纷至沓来,宾主相互招呼,依次就座。喝茶时,主人先上几碟腌菜、酱瓜、酥豆之类的小吃,作为佐茶菜,所以周庄人喝茶叫“吃茶”。沏茶用密封的盖碗或紫砂茶壶,放入茶叶,用少量沸水先点“茶酿”,将盖子捂上,待片刻,再冲入多量开水,表示真诚待客。客人喝“阿婆茶”至少要喝“三开”(即冲三次开水)方可离席,以示礼貌。

“阿婆茶”的流行,使许多农村中老年妇女加入行列,她们围着八仙桌,嗑嗑瓜子,喝喝茶,一边做针线,一边聊家常,其乐融融。当然,大家会轮流做东,以增进亲密无隙的姐妹情、街坊谊。