品茗，即品茶。品茗艺术，是用“五品”从茶叶中发掘文化美、艺术美、工艺美和自然美。

“五品”即指调动人体的所有感觉器官用心地去品味、欣赏茶。

“耳品”——注意听主人的介绍；

“目品”——观察茶的外形、汤色等；

“鼻品”——闻茶香；

“口品”——品鉴茶汤的滋味韵味；

“心品”——对茶的欣赏从物质高度升华到文化的高度。

以品饮“碧螺春”为例：仅茶叶名称就足以让人忆古思今，联想到烟波浩渺的百里洞庭，想象出康熙皇帝御笔赐名的情景，再加上对茶的色香味的鉴赏，必定会达到神游洞庭、心驰茶乡，领悟到“洞庭无处不飞翠，碧螺春香百里醉”的意境。

人们欣赏茶叶的具体方法，可归纳为观色、闻香、辨形、品味四个环节。

【观色.】

观察茶汤的颜色和茶叶的形态。

茶叶冲泡后，状态发生变化，几乎恢复到自然颜色，各类茶叶缤纷不同；汤色慢慢转深，晶莹清澈，即使同类茶叶也可能泡出不同的汤色。

饮用之前，仔细欣赏才是懂茶的表现，最忌接过茶杯就一口喝下。

【闻香.】

嗅闻茶汤散发出来的香气。

茶叶的香气是由多种芳香物质综合组成的，由于种类及数量的不同而形成各种茶类的香气特征。好茶的香气是自然、纯正的，闻之沁人心脾，令人陶醉。低劣的茶叶一般香气不高，甚至混有烟焦味、青草味或其他异味。

嗅闻茶香须细心感觉、认真分辨，方能领略其内韵。

【辨形】

观察茶叶在冲泡后的形状变化。

茶经水浸泡，逐渐恢复了鲜叶的原始形状，芽叶在杯中沉浮起降，上下翻滚，鲜活动人；一些质地细嫩的名优茶，芽叶在茶汤中亭亭玉立，婀娜多姿。

【品味】

品尝茶汤的滋味。

与香气一样，茶的滋味也非常丰富。不同的茶类有不同的滋味，有的浓烈，有的清淡，有的鲜爽，有的醇厚。舌头各部位的味蕾对味道的感受各有侧重：舌尖最易为甜味所兴奋；舌的两侧前部最易感觉咸味；两侧后部易感受酸味；舌心对鲜味最敏感；舌头近根部位易辨别苦味。

品尝的具体方法是：抿一小口茶汤，不要立即下咽，使其在口腔中停留，使各部位充分感受到茶中的甜、酸、鲜、苦、涩五味，尽情享受茶汤丰富而美妙的滋味。