全屏显示专题章节

茶的种类繁多，其冲泡工艺各不相同，所用茶具涉及整个泡茶、冲茶、品茶的过程。这里加以总结，将茶艺泡茶用具大致分为四大类：一、冲茶器；二、附属茶器；三、煮水器；四、辅助用品。

凡是可以冲出茶来的器具，都可称之为冲茶器。依其作用不同可分六大类：大壶、工夫茶壶、盖碗、茶碗、评鉴杯、同心杯。

简言之，就是壶体积较大，容量较多。大壶自明太祖废团茶，推行散茶衍生而出，并始盛行。早期大壶是家庭必备茶具，放在客厅桌上，为家居待客奉茶之用。大壶泡茶时注意茶量需少一点，浸泡时间也不能太久。目前使用大壶一般重便利，不拘茶类。

工夫茶壶，又称小壶，相传始自明朝金沙僧。工夫茶壶不论材质、造型，还是诗词、镌刻，各个角度都有其艺术价值。根据壶把儿的拿法，可将工夫茶壶分为正把、倒把、提梁、侧把、飞天、握把六种。

盖碗盛行于明清时期，分为碗身、碗托、碗盖三部分，整体演进过程为先有碗身，后有碗托及碗盖。盖碗又称“三才碗”。三才者，天、地、人也。茶盖在上，谓之“天”；茶托在下，谓之“地”；茶碗居中，是为“人”。一副茶具便寄寓一个小宇宙，蕴含古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的道理。

碗盖小于碗口，为圆弧形倒扣设计，由于盖缘与碗口紧密结合，没有缝隙，既可保温，又可封住茶香。茶碗口大而敞，掀开碗盖，汤色、叶色一望便知。衬在茶碗下的碗托，主要用于隔热，也使盖碗整体造型美观雅致。

用盖碗冲茶时，水八分满即可。盖碗既可单独作为冲茶器，也可作为附属茶器使用。

从唐宋时期开始使用茶碗，而在近代茶碗可分有流、无流，两者都是日、韩抹茶道的冲茶器，无流茶碗亦可以作为个人用茶具。

茶碗置茶量适当，分茶时搭配茶匙或汤匙使用，茶叶完全泡开后，将茶叶捞至碗边，夏天也可用冷泡法。

评鉴杯乃国际用于客观评鉴茶叶的外观、香气、滋味、汤色之专用杯。

评鉴杯的容量为150毫升，取茶叶3克，冲热水（温度视茶类而定），浸泡五六分钟，等待茶汤冷却五六分钟即可评茶。

同心杯组是由外杯、内胆和杯盖组成的三件式泡茶用具。因加了滤心，顾名思义称为“同心杯”，方便分离茶叶与茶汤。

同心杯组的外杯材质很多，陶器、瓷器或不锈钢均可。同心杯内胆采用滤网式设计，有些与外杯材质相同，网孔较大，有些则以高密度滤网做成，用于泡饮细碎的茶叶。

茶则：唐朝时即有的茶器，有很多形状，用来取茶、测量茶叶量及观赏茶叶。基本上功能都相同。

茶仓：短期贮存少量茶叶的罐子，大小不一，既节省空间也很美观，有的还方便携带。

茶匙：分平匙、弯匙两种，一般两头均可使用，尖细一端为尾部，用来取茶（干用）；宽的部分为头部，用于掏茶渣（湿用）。

茶夹：夹取茶渣用，尤其提梁壶，有些角落不易掏净，需要用到。

茶炙（炙茶器）：二次烘焙茶叶之用，炙茶时翻动茶叶，均匀受热。不是所有茶都需要炙，适用于陈茶或增加品茗乐趣。

饮杯：品茶所用的杯子。一般饮杯可分为敞口、直口、翻口、缩口四种器型。

闻香杯：通常闻香杯较饮杯高，用于保留茶香。器型与饮杯相同。

杯托、杯垫：杯托是放茶杯的小托盘，避免沾湿或烫坏桌面。杯托方便，但不吸水，杯子会黏底或容易滑动；杯垫一般为竹木或布制品，吸水性强，但不方便端茶走动。

茶海（茶盅、公道杯）：大多形状似无柄的敞口茶壶，相传从西方奶盅演变而来。为避免茶汤浓淡不均，先将其全部倒入茶海中，然后再分至杯中。此法也可避免茶叶泡水时间太久生成苦涩味。

渣方：用来放置冲泡完毕的茶渣的器皿。

水方：干式泡法用来盛废水的器皿，水总量不宜超过八分满。

茶洗：放置待洗茶具或洗好茶具，可选椰壳、木等材质，碰撞声音较小。

茶巾：布制品，用来擦拭水渍，一般放在主人右边。最好准备两条茶巾，一条专门擦壶；另一条擦拭桌面或其他有水渍的地方，以求卫生。

过滤网：过滤茶汤中的茶末。

茶盘、茶承：传统湿式泡法时使用茶盘，其功用为承接茶壶多出来的水，装水量较多；茶承功用同茶盘，但装水量较少，所以一般都是干式泡法时使用。（湿式与干式的不同，主要在于水量的多少，干式特别重视桌面的干爽。）

盖置：泡茶时用以放置壶盖、茶盅盖的小盘子，方便卫生。

壶垫：放在壶与茶承中间，可保护壶，减少直接碰撞，但因易脏，要常更换。

养壶垫：一般湿式泡法时，用来垫高使壶不会浸到水里，以免壶身形成两种颜色或水痕。目前多干式泡法，所以较少人用养壶垫。

奉茶盘：顾名思义为奉茶用，应先放在桌上，再双手奉上茶汤。

茶巾盘：放茶巾的器具，现在较少人使用。

壶包、杯袋：装茶壶等茶具的袋子，保护茶具，方便携带。

茶棚：置放茶具的稍大器物，过去使用提篮。如今设计的茶棚内部，茶盘、奉茶盘等每个茶具都有定位，且携带方便，美观实用，家居或外出品茗皆可。

煮水器的种类繁多，有不同的材质与款式。以风炉加热的陶水壶、以酒精灯加热的瓷水壶、以电加热的铝壶等都有人使用，只要在加热煮水过程中不会使水质变味即可。

用于盛放全套茶具的专用柜子，底部安有轮子，方便推动。

泡茶时用的桌子。长约150厘米，宽约60—80厘米。

用以泡茶的地面。

泡茶时的坐凳，高低应与茶车或茶桌相配。

在桌上或地上泡茶时，用于坐、跪的柔软垫物，一般为60厘米×60厘米的方形物，或60厘米×45厘米的长方形物。

屏风，遮挡非泡茶区域或作装饰用；茶挂，挂在墙上营造气氛的书画艺术作品；花器，插花用的瓶、篓、篮、盆等物。