最具权威性的《中国茶叶大辞典》将茶艺定义为：泡茶与饮茶的技艺。即茶艺并不包括种茶、制茶等内容，而专指泡茶、品茶的技艺与其技艺的演示。技艺分为技巧和艺术两部分。泡茶的技巧包括选器、择水、鉴茶、冲泡；品茶的技巧则是对茶汤的品尝、鉴赏，对其色、香、味、韵的体味；饮茶的技巧不仅包括个人的品饮，还包括以茶待客的基本技巧。