老鼠是十二生肖中繁殖力最强的动物，所以排在第一。在山上为最多，过去把山鼠叫“山和”。古代人们喜爱打猎，如上山打山和，打山猪、打野猴。古人上山带训练有素群犬随行，人类打猎吃野味最先听说以吃鼠肉开始，因为那时遍地皆有山鼠洞，古人以草枝点火熏鼠洞，山和被迫出洞，猎犬即予咬死。所以吃野味以鼠肉最易获得，所以打猎的猎字系以犬与鼠组成“猎”字，其道理在此。