5.1　转基因食品概述

以现代基因工程技术为代表的生物技术是21世纪最重要的高新技术之一。现代基因工程技术主要是指利用重组DNA技术，采用物理、化学和生物学等方法把重组DNA分子导入生物体的技术。应用现代基因工程技术构建的生物称为转基因生物(genetically modified objects，GMO)，包括转基因植物、转基因动物和转基因微生物。

转基因食品(genetically modified foods，GMF)是转基因生物的产品或者加工品，它可以是活体的，也可以是非活体的。比如转基因的油菜子，转基因的番茄，还有一些大豆油、大豆，包括豆腐。这些转基因食品主要来源于植物性的转基因生物。目前市场上的转基因动物性食品还不多，几乎没有商业化的生产。

自1983年第1例转基因烟草问世，1985年转基因鱼构建成功，从此揭开了转基因食品生产的序幕。转基因技术在植物、动物、微生物新品种开发变得越来越广泛。1994年，在美国转基因番茄首次实现了商业化。从此，转基因食品的研发、商业化得到了迅速发展，转基因食品进入了人们的生活。目前发展最为迅速和广泛的是转基因农作物。迄今为止，转基因粮食、转基因牛羊、转基因蔬菜、转基因鱼虾和转基因水果在国内外均已培育成功并已投入食品市场。截止到2009底，已有120余种植物中获得转基因新品种，种植的主要转基因作物有玉米、油菜、棉花和大豆等。

美国是转基因技术采用最多的国家，已有50余种转基因植物产品被美国批准商业化，1/4的耕地种植的是转基因作物，其中55%美国大豆总面积是转基因抗除草剂大豆，转基因玉米占总面积的30%。美国是转基因食品最多的国家，60%以上的加工食品有转基因成分，已有近4 000种来自转基因生物的食品。据专家预测，到2010年，全世界的转基因食物的种植面积将增至6 000万亩，市场总收入将达到3万亿美元。因此，近年来，世界很多国家纷纷将现代生物技术列为国家优先发展的重点领域，投入大量的人力、物力和财力扶持生物技术的发展。2008年，全球25个国家，1 330万农户种植转基因作物，包括15个发展中国家和10个发达国家，分别是美国、巴西、印度、加拿大、中国、南非、巴拉圭、乌拉圭、玻利维亚、菲律宾、墨西哥、澳大利亚、西班牙、智利、洪都拉斯、哥伦比亚、布基纳法索、罗马尼亚、捷克、葡萄牙、德国、波兰、斯洛伐克、埃及等。但是，转基因食品在世界各个国家和地区之间的发展是不均衡的。2002年，世界主要种植玉米、油菜、棉花和大豆等转基因作物中，美国分别占整个面积的40%、80%、81%和84%。

美国也是转基因技术发展最快、转基因农作物种类最多，种植面积最大的国家。目前，在美国60%以上的加工食品都是以转基因农作物为原料。民意测验显示，美国公众接受转基因食品的程度最高，大多数美国人接受利用生物技术生产的粮食和食品。相对美国，欧洲的消费者最为抗议和抵制转基因食品。调查发现，66%的法国人认为转基因食品对人体健康有害，只有14%的英国人接受转基因食品，大多数消费者对转基因食品的安全性持怀疑态度。

发展中国家(除中国外还有阿根廷、巴西、埃及和印度)也是转基因作物的主要种植国。发展中国家认为利用转基因技术发展农业将成为解决温饱问题的重要出路之一。对转基因产品，中国公众的认识比较模糊，多数人不知道转基因食品为何物。据调查30%左右人认为转基因食品可能有副作用，70%的被访问者认为应该对转基因技术和转基因食品立法做出相应规范。

中国人口占世界总人口的22%，约13亿人口，这意味着中国将以占世界可耕地面积的7%养活世界22%的人口。人口又持续增加，加上城市化发展使农业耕地不断减少，对工农业生产有更高的需求，给环境带来更大的压力。为此，从20世纪80年代初，中国已将现代生物技术纳入科技发展计划，经过20多年的努力，已经取得了很多研究成果。但只有抗病毒甜椒、延迟成熟西红柿、抗病毒烟草、抗虫棉等6个品种真正规模种植。有资料显示，我国目前进入中间试验和环境释放试验的转基因作物分别为48项和49项。近年来，我国现代生物技术的研究开发已经取得了很多成果。但是，与欧美等发达国家相比，我国现代生物技术发展的总体水平还较低。只要我们正确对待、合理开发、有效管理，很有可能走在世界的前列。

虽然各国对于转基因食品保持着相当的谨慎，出台了许多相关的政策法规，但像欧盟等一些对于转基因食品要求苛刻的组织，一面阻止美国、加拿大等国转基因食品的输入，另一面也在积极地对转基因技术进行研究开发。从长远看，利用基因工程改良农作物、动物及微生物已势在必行。