第9章　食品安全控制技术

本章从食品生产良好操作规范、卫生标准操作程序、危害分析与关键控制点、ISO22000和食品安全认证等五个方面的介绍了食品安全控制技术的发展现状。要求学生了解食品生产良好操作规范和卫生标准操作程序的基本内容，明确危害分析与关键控制点和ISO22000基本要求以及ISO2200与良好操作规范、卫生标准操作程序、危害分析与关键控制点的关系，熟悉食品安全认证的标准、程序和要求。