第7章　食品敏感性、过敏性和不耐症

本章主要介绍了食品敏感性、过敏性和不耐症的概念及食品过敏原、食品不良反应的症状和诊疗法，食品添加剂导致的不良反应，植物性食品、动物性食品和水产品中天然有毒物质的危害与过敏性。要求学生掌握食品敏感性、过敏性和不耐症的概念及食品不良反应的分类，熟悉国内外常见食品过敏的种类和过敏食品标示要求与监管的相关规定，了解食品添加剂的不良反应问题和天然食品中有毒物质的危害。