第4章　食品包装流通与保藏消费过程中的安全问题

本章对食品包装与原料流通、食品与原料保藏和食品消费等三个环节论述了不同食品包装流通与保藏消费过程中常见的食品安全问题。要求学生了解食品包装材料和容器以及新鲜果蔬、肉与肉制品、牛乳、水产品和速冻食品流通对食品安全的影响，明确食品良好流通规范对食品流通的基本要求，掌握食品消费方式与安全性的关系以及食品与原料保藏的安全问题。