第1章　绪论

本章主要介绍了食品与食品安全的概念及食品分类、国内外食品安全现状与监管、食品质量与安全专业的培养方案与课程设置、食品安全研究的主要研究领域和相关内容。要求学生掌握食品与食品安全的基本概念，熟悉食品分类和国内外食品安全现状与监管的基本情况，了解食品质量与安全专业的培养目标和主要课程设置，明确专业课程学习的重点和食品安全主要研究领域。