正确的倒酒方法

如果你急需一杯冰镇啤酒来抵抗炎炎夏日，那么可以不必在意如何倒酒。但要想获得完美的细腻泡沫，让啤酒的味道更加香醇则需要掌握这一技巧。

首先，需要一个清洗干净的玻璃杯，然后将啤酒从杯口中间位置垂直且快速地倒下，而不是让杯子倾斜顺着杯壁流淌。有人称之为砸出泡沫，其实这是一种正确的方法。很快啤酒还没有倒完，杯子就已经被充满，而且几乎都是泡沫，只有很少的一点酒液。此时的泡沫并不是均等大小的，上层的泡沫会比较大，能够快速破裂，而下层留下的则是细腻的小泡沫。当观察到大泡沫消失后，就可以第二次倒入啤酒，同样是从中间垂直倒下，然后再次等待。

重复上面的步骤，第三次倒入啤酒后就可以获得一杯泡沫细腻，味道香醇的啤酒了。由于酒中的多数二氧化碳大部分已经释放掉，对口腔的刺激就会减小，可以让味觉更多地体会到酒香，更能体验到一杯好啤酒的丰富层次。

这个方法适合大部分类型的啤酒，但是二氧化碳含量异常高的德国酵母型小麦啤酒和进行瓶内发酵的比利时修道院啤酒则有另一套方法。首先需要一支小麦啤酒专用酒杯，修道院啤酒最好用圣杯。用冷水再次冲洗水杯内部，这样可以保证内壁更加光滑。将酒杯与桌面呈 45 度角，让啤酒顺着杯壁缓慢流下。直到瓶中啤酒只剩 1 个手指高度时，停止倒酒。手握酒瓶中上位置，让瓶底呈圆周运动，这样瓶底的酵母与啤酒就能充分混合。将这部分倒入杯中后原本清澈的啤酒会变得浑浊，但风味会更加浓郁，此时就可以享用了。

不仅倒酒有正确方法，甚至喝酒都有。随着杯中啤酒的减少，杯壁上会留存泡沫的痕迹，如果你仔细观察，它呈现非常优美的自然形态，有人称其为比利时蕾丝。你每次端起酒杯喝下一口后，该位置对面的杯壁上就会形成一层比利时蕾丝。如果你每次都在同一位置喝酒，那么等一杯啤酒下肚后，杯壁上就会出现平行线状的蕾丝样式，这也被当成啤酒发烧友的标志。