适合的温度

不同风格的啤酒有着不同的适饮温度，很多厂家会在酒瓶上标注出来。其中的规律是，越清爽寡淡的啤酒越需要低温，而味道复杂、风味浓郁的品种则需要稍高的温度才有助于香气的释放。

对于工业拉格来说，味淡的短板需要用冰凉的口感来掩盖，所以适饮温度只有 1—3 摄氏度。如果在饭馆里点了常温工业拉格，那么就会失去所有品酒的乐趣，只剩下干杯式的豪饮了。而高品质的拉格能够做到苦与甜的完美平衡，口味干净清透。

4—8 摄氏度的温度可以充分体验到它的美妙，同时兼顾了夏日冰凉消暑的作用。小麦啤酒的成熟香蕉气息和芒果菠萝等热带水果香气，要在 10—12 摄氏度才会有更好的表现，以浓郁果香而闻名的各类艾尔则需要更高的温度，10—15 摄氏度能够让酯类物质焕发活力。难怪美国人说到了英国喝的是温啤酒。

美式 IPA 中具有很多冷泡而来的啤酒花芳香精油，在 8—10 摄氏度左右并非很凉的温度下可以防止其倒入杯中后迅速挥发。这样在入口时，凭借人自身的温度就可以让啤酒的香气更好地释放。如果在常温下喝反而没有这种效果。而世涛和博克等高酒精度啤酒才是真正适合常温饮用的类型，此时你会对其每一个味觉层次有所察觉，体会到其真正的美味源泉。