南瓜艾尔（Pumpkin Ale）| 不只是在万圣节才喝

美国人对于啤酒的创造力并非局限在啤酒花上，南瓜艾尔绝对不仅是万圣节的配角，其受欢迎程度之高超过了我们的想象。啤酒在辅料运用上虽然没有什么限制，但有些辅料会抑制酵母的发酵活动，让酿造失败。而南瓜却可以为酵母提供可发酵糖，促进这一过程。另外，南瓜可以为啤酒带来更浓郁的香味，让口感更加顺滑，所以相当流行。

不同酒厂对于南瓜的添加有不同方法，有的直接加入新鲜南瓜，有的会先烘烤，有的则采用罐头装的南瓜泥。南瓜艾尔更是类型繁多，可以是淡色艾尔、小麦啤酒，甚至是波特和世涛。位于西雅图的天堂啤酒（Elysian）每年秋季都会推出三款南瓜艾尔。其中伟大的南瓜啤酒（The Great Pumpkin）属于帝国南瓜艾尔，酒精度达到 8.4%vol，在谷物原料中添加了烤南瓜子，还向麦汁中添加了新鲜南瓜，并采用肉桂、肉豆蔻和丁香等多种香料增加香气。