俄罗斯河双料 IPA（Russian River Pliny The Elder）| 它门前排的队比苹果更长

将美式 IPA 推向更强劲更迷人的酒厂就是位于旧金山北面圣罗莎（Santa Rosa）的俄罗斯河酒厂。

圣罗莎是葡萄产区，周围遍布葡萄酒厂。俄罗斯河原本属于一家香槟酒厂，1997 年，酿酒师维尼尔·西索（Vinnie Cilurzo）成为新任老板。从小喝惯香槟的他偏爱酸啤，尤其是比利时自然发酵的兰比克风格。酒厂成立之初，他就以此风格为主，并由此开创了美式自然发酵艾尔的全新分类（American Wild Ale）。虽然酸啤是近两年上升势头最快的类型，但当年美国的主基调依然是 IPA。于是维尼尔倾尽全力打造了一款双料 IPA——老普利尼（Pliny The Elder）。老普利尼是古希腊的博物学家，公元 1 世纪时正是他为啤酒花命名，因此与啤酒行业挂上了钩。

维尼尔的这款双料 IPA 迅速成为行业标杆，酒精度达到 8%vol，投放酒花不计成本，用量之大无人能及。本身 IPA 就已经算是淡色艾尔的加强本，而双料 IPA 又是更厉害的加强版。从此，啤酒花超过麦芽成了最重要的原料和风味的灵魂。这款啤酒具有金黄的色泽，口味层次丰富多样，你能够品尝出各种热带水果的味道，麦芽香气成为淡淡配角，而强劲的苦味不是每一个人都能够接受的。2005 年，维尼尔又推出了更加强劲的小普利尼（Pliny the younger），这款三料 IPA 并非全年生产，每到发布季节就会出现大量啤酒爱好者排队购买的情景，与苹果新产品发布有一拼。