内华达山脉淡色艾尔（Sierra Nevada Pale Ale）| 美式 IPA 的标杆

说起美国精酿运动的领头人，还少不了内华达山脉酒厂。这次的主角是肯·格罗斯曼（Ken Grossman），一位具有商业头脑又对啤酒具有激情的美国人。

早在自由艾尔首发之前，肯·格罗斯曼就是一个家庭酿酒的发烧友。有人说美国精酿繁荣的基础就是家庭酿酒，这就好像中国乒乓球世界无敌源于庞大的爱好者群体一样。肯·格罗斯曼那时一次也就酿造 20 升啤酒，然后邀请朋友到家里品尝，他非常自豪地介绍着自己的酿酒经验。朋友不仅觉得他的啤酒很好喝，而且都劝他开个店与更多的人分享。于是在 1976 年，肯·格罗斯曼真的开了一家小型的店面，只销售自酿的啤酒。其实这在当今的美国并不稀奇，只不过他做得比较早而已。

当时他给自己定的目标非常简单，那就是酿造啤酒爱好者想喝的啤酒。如此简单的目标让他毫无包袱地走上了精酿之路。随着他的酿造技艺逐渐精湛，小店生意开始兴隆。1979 年，他决定建立一家小型啤酒厂，并给酒厂取名为内华达山脉。这个具有当地特点的名字也让他很快打开了本地市场。

肯·格罗斯曼在创业一开始就非常明确地将自己的啤酒定位为酒花优先型，但在当时啤酒花种植远没有今天这么繁荣，他开车跑遍了种植基地，终于获得了高品质的整花。后来，在一次采访中，记者问他的酿造秘诀是什么？他的回答就是用整颗啤酒花，而不用酒花颗粒以及酒花浸膏。只有整花才能让啤酒具有最出色的香气和味道。不得不说，现在很多德国知名啤酒都采用酒花浸膏，可见美国精酿运动能席卷全球，以中小酒厂的实力撼动跨国啤酒集团不是没有道理的。

酒厂建成后，虽然肯·格罗斯曼以世涛进行设备测试，但他很清楚要想打开市场就要用美式淡色艾尔才行。颇具冒险精神的他将所有创业资金都用在了这款淡色艾尔的试制上，终于在 10 个批次的产品后，他找到了味道的完美平衡。这就是庆典艾尔啤酒（Celebration Ale）。与铁锚颇为相似的是，肯·格罗斯曼也十分偏爱卡斯卡特酒花，为它那迷人的香气所倾倒，这也成为庆典艾尔的特色。他的冒险获得了回报，酒花型淡色艾尔征服了美国人，他的酒厂也获得了巨大成功。多年来一直位于全美精酿酒厂的第二位（仅次于塞缪尔·亚当斯）。

内华达山脉淡色艾尔是整个行业的标杆性啤酒，它具有美丽的琥珀色，柔和的柑橘与花香。入口时焦糖麦芽的香甜在前，酒花的柑橘与松香随后，适度的苦味进行完美收尾。与自由艾尔不同的是，这款啤酒中卡斯卡特只作为冷泡使用，而在糖化后的滚沸阶段使用了α-酸含量较高的马格努门（Magnum）和同样具有柑橘与松香气味的佩勒（Perle）。