混酿兰比克（Gueuze）和法柔（Faro）

混酿兰比克是最接近香槟的品种。相传，拿破仑的军队占领布鲁塞尔后，喜爱香槟的法国士兵在街头丢弃了大量的玻璃酒瓶。而当时的啤酒还都是用木桶存放运输的。布鲁塞尔贵兹街（Gueuze）的一个兰比克酒厂老板收集了很多空香槟瓶子，然后将发酵 1 年，酸味强烈的兰比克与发酵 3 年以上，水果香气更加浓郁的兰比克混合装瓶，再加入一些糖给酵母提供能量。用软木塞封口后，在酒窖里存放 6 个月左右，这期间酵母通过额外的糖分和新酒里残存的糖分继续发酵，产生大量二氧化碳。等这种玻璃瓶装啤酒打开时就会像香槟一样涌出大量泡沫，立即受到法国人的欢迎。从此这种酒也以贵兹来命名。

不仅是现今的大众难以接受纯兰比克，过去的欧洲宫廷也难以接受。他们更需要一种酸甜平衡，苦度低，泡沫少（喝完立刻打嗝多少有失皇家庄严），且能够与餐后甜点完美搭档的啤酒。这就是兰比克的另一个分支——法柔。它以发酵了一整个夏天的新兰比克与陈年兰比克混合，然后添加黑糖（黑糖是最初级的蔗糖，营养元素的含量最高）进行二次发酵而成。