水果兰比克（Fruit Lambic）

纯兰比克的酸味和水果的甜味和芳香是完美的组合。几百年来，水果兰比克一直是比利时家庭手工酿制的佳品。这种啤酒以纯兰比克为基底，加入各种水果及果汁。这新加入果汁中的糖分又给野生酵母提供了食物，促进其不断繁殖，同时产生酒精和二氧化碳。在装瓶后，还会进行第三次发酵，从而形成丰富的味道。

不同的水果兰比克也有自己的单独名称。最经典的水果是樱桃，叫作 Kriek。其次是加入覆盆子（也称为山莓）的品种，叫作 Framboise，其味道更酸。还有加入桃子的称为 Pecreresse，加入蓝莓的称为 Cassis，加入苹果的就是本名 Apple。

即使加入了水果，也不要认为水果兰比克就变成了大众喜欢的酸甜饮料。野生酵母几乎能够消耗掉水果中所有的糖，产生更多的醋酸，所以口感依然强烈刺激。如果想让更多人接受，把酸度降低甜度增加，那么就要单独加糖。在这个问题上，兰比克啤酒厂商分成了两大阵营。以康迪翁（Cantillon）为代表的传统酒厂拒绝妥协，他们的水果兰比克酸味强烈，但其中蕴含了更加多样和丰富的味道。而以林德曼为代表的现代酒厂则会将兰比克风味与大众口味进行融合，制造出更易让人接受的品种。