布鲁日啤酒（Steenbrugge）| 继承格鲁特传统

布鲁日是比利时西北部的历史名城，这里有着众多哥特式建筑，历来是重要的商业中心。布鲁日啤酒由德古登博姆（DE GOUDEN BOOM）酒厂酿造，这家酒厂 1455 年成立，至今已经有近 600 年的历史。在这期间，既生产过啤酒也生产过烈性酒。直到 1889 年，才将主要业务固定在啤酒上，很快他们的产品在布鲁日家喻户晓。

提到布鲁日啤酒就一定要提格鲁特（gruit）。

在公元 1000 年之前，啤酒花尚未被运用在啤酒中，但人们仍需要一种东西来平衡甜得发腻的麦芽汁。于是，教会中的修士和博学的大学士将各种苦味和香味植物晾干，研磨成粉出售。将其添加到麦芽汁中就可以做出具有香气，且味道平衡不腻人的啤酒来。这就是格鲁特，算是啤酒花的前任吧。

但与众不同的是，格鲁特配方保密，任何酿造啤酒的人都要去贵族手中购买格鲁特。这种变向征税的方式，提高了酿酒成本，也促使那些不受贵族控制的地区想尽办法寻找合适的替代品，这也促使了啤酒花的运用。据说，格鲁特当中包括：石楠（可祛风止痛，但略有毒性）、迷迭香（西餐中常用调料，香气迷人）、香杨梅（香味层次丰富，略带苦涩），甚至还有大料、桂皮和姜。

历史上，布鲁日啤酒非常重视运用格鲁特，这一度成为其打开市场获得认可的秘密武器。至今，布鲁日还保留着格鲁特展览馆。在啤酒花出现后，格鲁特的地位一落千丈，几乎被人遗忘。但布鲁日啤酒至今依然采用一些天然香料让不同类型的啤酒更具风味。

现在这家酒厂已经属于前面介绍的布马集团。布鲁日啤酒包括四个品种：比利时白啤（Wit-Blanche）、金啤（Blond）、棕色的双料啤酒（Dubbel Bruin）以及三料啤酒（Tripel）。

比利时白啤的谷物原料中未发芽小麦占到了 60%，而发芽的大麦仅为 40%。它所使用的天然香料当然也是香菜籽和橙皮了，它让啤酒能够获得清新怡人的水果香气。但与福佳白不同的是，酒厂独特的酵母为这款白啤提供了烟熏的味道。而且采用了装瓶后再次发酵的方式，不仅让口味更加圆润，而且瓶底沉积的酵母还能够减缓啤酒的氧化，持续保持其风味。另外可以确定的是，在棕色双料啤酒中使用了肉桂增加风味，而其他两款啤酒中使用了什么香料则不得而知。