比利时白啤（Belgian Witbier）

比利时的啤酒品种多样、异彩纷呈，不仅包含了发烧友最爱的修道院啤酒，还包括了普通大众都能接受的白啤即小麦啤酒，你经常在啤酒罐上看到的是荷兰语 Witbier。比利时白啤来自于这个国家中部的弗拉芒·布拉邦省（Flemish Brabant），这里是比利时的核心，首都布鲁塞尔就位于这里。蓝精灵之父贝约和《丁丁历险记》的作者埃尔热都居住在这里。历史上这里就以食品加工业而出名，啤酒、巧克力、饼干是其主打产品。

由于这里盛产小麦，从 11 世纪开始就酿造小麦啤酒。与比利时其他地区一样，酿酒技术的发展要归功于修道院的教士们，当时由于工艺落后，小麦啤酒往往有难喝的酸味，所以这里也是率先采用啤酒花来平衡这种酸味的地区。而有趣的是，到了现在比利时白啤的原料中虽然有啤酒花，但其地位却很低，你也几乎从中尝不到啤酒花的苦味。由于比利时邻近荷兰，而大航海时期，荷兰人从亚洲带回了众多香料。

于是，教士们就开始尝试使用多种香料来抵抗酸味，提升香气。这样造就了品种繁多，口味各异的比利时白啤。随着时间的流逝，最终被保留下来的香料包括香菜籽和苦橙皮，成为今天比利时白啤特色味道的来源。与德国小麦啤酒不同的是，比利时白啤使用未发芽的小麦。