创始者蛮荒混蛋苏格兰艾尔（Founders Backwoods Bastard）

在这里要介绍的苏格兰艾尔反而是一款美国精酿，它来自于大名鼎鼎的创始者酒厂（Founders）。与酿酒狗颇为相似，创始者酒厂也源自于两位热爱啤酒的男人，迈克·史蒂文斯（Mike Stevens）和达沃·恩格伯斯（Dave Engbers），但他们早已不是热血沸腾的青年人，而是各自有着稳定工作的成熟型大叔。在决定创业，开始追逐自己的梦想前，他们也需要在内心上战胜自己。

1997 年，创业之初两个人酿造了平衡性良好但缺乏特点的啤酒，这使得销量一直无法提升，更无法被认可，公司到了破产边缘。于是，他们决定调整方向，不为迎合大众的口味而酿酒，只为少数真正懂得啤酒的人而努力。这个道理就好像我们从小就听过的卖杏的故事。如果你的杏既甜又酸，想适应所有人，反而不受欢迎。如果在酸杏的道路上走到极致，做出特点，那么光是想生男孩的孕妇来买，也能把你公司的门槛踩烂。

一系列味道复杂、差异化明显、芳香四溢、浓郁强烈的啤酒诞生了。很多天马行空的创意让人拍案叫绝。早餐世涛（Breakfast Stout）让咖啡、巧克力和啤酒完美结合，颠覆了人们早餐不能喝啤酒的观念；全天 IPA（All Day IPA）让 IPA 能够畅饮；马赛克的承诺（Mosaic Promise）变繁为简，打造了单一麦芽加单一酒花的新概念。从酒标设计上更能看出其独特性，从早餐世涛上带着围嘴的婴儿、波特上的黑衣欧洲贵妇、守财奴老艾尔上对你怒目而视的老渔夫、再到这款苏格兰艾尔上的甘道夫，无一不令人印象深刻。

这一切让创始者获得了巨大成功。2005 年，创始者成了密歇根州最知名的精酿酒厂，年产量达到 34 万桶。2014 年，产量达到 90 万桶，成为全美第 23 位的精酿酒厂。创始者的大作肯塔基早餐世涛 KBS（Kentucky Breakfast Stout）和加拿大早餐世涛 CBS（Canadian Breakfast Stout）进入世界最佳啤酒前 10 名。至今已经累计获得 6 个世界啤酒杯奖牌，4 个欧洲之星奖牌和 3 个美国啤酒节奖牌项。

创始者蛮荒混蛋苏格兰艾尔就属于前面介绍的 Wee Heavy，即最烈性的苏格兰艾尔。作为一款每年 11 月推出的限量版啤酒，其酒精度每年不同，但都在 10%vol 以上。其最大特色是在苏格兰威士忌木桶中熟成，因此产量有限。它的色泽呈现深沉的棕红色，泡沫上泛起明显的威士忌、奶油、蜂蜜和焦糖香气，入口时以焦糖和麦芽甜香为主基调，同时混有多种复杂的味道，层次丰富。同时，凭借着酒精的升腾，香气和味道迅速弥漫开来。苏格兰艾尔标志性的浓烈与回味中没有明显啤酒花苦味的特点都表现得淋漓尽致。