英式大麦酒（English Barley Wine）| 冬季暖身佳品

虽说啤酒这个名称中带有「酒」字，但由于酒精含量低，对于西方人来说只能算是含酒精的饮料。英文中 Wine 这个词指葡萄酒，它的酒精度在 12%vol～15%vol 左右，其中白葡萄酒普遍低于红葡萄酒。而大麦酒的酒精度在 8～12%vol，原麦汁浓度能够超过 20，已经非常接近葡萄酒，所以名称上也包含了 Wine。大麦酒有两种风格，英式大麦酒花苦味淡，口感圆润，注重麦芽甜香与苦度的平衡。而美式大麦酒看重酒花，苦味浓重，香气也大多由酒花带来，并可能添加额外的香料。由于众多欧洲国家对烈酒加以重税，所以大麦酒价格普遍高于一般的啤酒。

由于酒精度高，大麦酒同样可以起到冬季暖身的效果。从 1903 年巴斯推出的一号大麦酒的海报上就能看出其冬季的价值。另外，其陈放能力也与葡萄酒接近。一般艾尔啤酒熟成期较短，而大麦酒需要一年以上，而且随着时间的增加，其味道会愈加圆润丰富。目前，最知名的英式大麦酒要算富勒仕的老式艾尔（Fuller's Vintage Ale），在瓶身上不仅标有年份，而且有编号，可以算作是啤酒中的贵族了。

既然有大麦酒，那么有没有小麦酒（Wheat Wine）呢？还真有，但这是因为一次操作失误而创造出来的啤酒风格。在 20 世纪 80 年代，一位美国酿酒师菲尔·莫勒（Phil Moeller）本计划酿造大麦酒，结果到了麦醪（将研磨后的麦芽在温水中浸泡形成的粥状物质，从而让淀粉酶开始将淀粉转化为酵母可食用的单糖的过程）阶段才发现放入了很多小麦芽。几乎所有酿酒师此时都会选择将错就错，而不会倒掉这批麦醪。啤酒制成后，菲尔·莫勒亲自品尝，结果发现异常美味，从而小麦酒就这样诞生了。