森美尔约克郡斯汀格（Samuel Smith Yorkshire Stingo）

森美尔·史密斯老酒厂位于英格兰东北部约克郡的小镇塔德卡斯特（Tadcaster），它就位于约克与利兹之间。别看这里人口只有 3 万人，但对于英式啤酒来说是非常重要的地方。由于塔德卡斯特的地质结构以石灰岩为主，早在古罗马时代就成为开采石料的地区。约克大教堂的石料就产于此。正是由于这种地质结构，塔德卡斯特与伯顿一样拥有富含硫酸钙的独特地下水，因此可以酿造出风味独特的啤酒。

保守而坚持传统的英国风格在森美尔啤酒上表现得最为明显，在现代化的今天他们依然保留了很多传统生产方式。比如采用敞开式发酵槽来酿造艾尔啤酒，而且发酵槽由当地石板做成，这种被称为约克石方的设备能够让啤酒风味更佳独特。

酒厂内的很多铜制设备都传承自维多利亚时期（1900 年以前），堪称活的啤酒酿造设备博物馆。而且整个酒厂不消耗电力，仍然依靠蒸汽动力运行，酒厂老板史密斯家族的复古情怀可见一斑。所用酵母拥有超过 100 年的历史，每一瓶啤酒都在橡木桶进行熟成，有两名专门的木桶技师负责维护厂里的橡木桶。甚至还用马车来运送啤酒，每天上下午各有一趟马车从酒厂出发，将生啤运往直营酒吧。

森美尔运送酒的马也值得一说，这种独特的马名为夏尔马（Shire Horse），虽然与魔戒中霍比特人的夏尔国是一个词，可实际内容恰恰相反，这种马绝对是同类中的巨人。夏尔马至今保持着世界上最大最重马的纪录，最高达到 3.7 米，体重超过 1200 公斤，甚至能够拉动 5 吨的货物。

据说这种马源自于唐朝，但在英国发扬光大，从战场到农田到处都能看到它的身影。对于森美尔来说，养马的费用比依靠汽车运输要高得多，但这就是英国人坚持的传统。与国内很多企业将保持文化传统当成营销手法不同，森美尔真的是古法酿造，而且是古法运作。

森美尔啤酒上处处都体现了英国特色，尤其是约克郡的特色。森美尔的标志就是约克白玫瑰，我们熟悉的美剧《权力的游戏》灵感就来源于中世纪英格兰历史上的玫瑰战争。两大对立派别就是白玫瑰约克家族和红玫瑰兰开色特家族，双方不停厮杀争斗，30 年内英格兰国王 7 次易主，几十位王子战死沙场。最后出身兰开斯特家族的亨利·都铎登上王位并迎娶了约克家族的女继承人，才平息了战乱，开创了都铎王朝。

森美尔啤酒中约克郡斯汀格是一款限量版啤酒，每年的 8 月 1 日发布，这天正是「约克郡日」。这款啤酒的产量仅为 2000 箱，酒精度达到 9%，上市前会在木桶中熟成至少 1 年，并储存于酒厂的地窖中。新包装上还通过设计强化了这一特点。这种方式能够带来深色水果、葡萄干、太妃糖以及轻微的橡木味道，口感柔滑浓郁，让冬日的寒冷被驱散的无影无踪。