酿酒狗朋克 IPA（Brewdog Punk IPA）| 挑战一切，不走寻常路

英国啤酒与德国一样有着悠久的传统，而且风格独特，自成一派。但这些并没有成为包袱，在精酿啤酒成为国际流行趋势的今天，酿酒狗成了英国啤酒贴近潮流的代表。

这是一个传奇般的创业故事，两个苏格兰小伙詹姆斯·瓦特（James Watt）和马丁·迪克（Martin Dickie）从小一起长大。瓦特是一名渔夫，而迪克在威士忌酒厂工作。与许多北上广的年轻人一样，他们不愿意在无聊的工作中浪费青春，希望跟随自己的内心开创一份自己感兴趣的事业。

于是在 2007 年，都无比热爱啤酒的他们决定开一家酒厂，并且只酿造自己感兴趣的啤酒，这就是酿酒狗。创业初期，全厂只有他们人外加一条狗。虽然通过向银行贷款买来了酿酒设备，但没有销售渠道成为难点，他们两个只能在当地农贸市场摆地摊低价出售啤酒。

然而，2008 年时来运转，英国大型超市乐购（Tesco）认可其啤酒的品质，向其发出订单，每周采购 2000 箱啤酒，这让二人的事业迎来转机。在超市中，无论包装还是口味都极为独特的酿酒狗啤酒迅速得到了年轻人的认可。我们看看酿酒狗做的几件事就知道他们有多么特立独行了，这是绝大多数英国传统酒厂想都不敢想的。

首先，他们以朋克摇滚的叛逆风格给自己的啤酒进行了定位。年轻人一边喝着啤酒仿佛看到了梳着莫西干头的摇滚歌手。其基础产品朋克 IPA 的包装上竟然出现了这样一长串文字：这不是一款普通的标准化流程制造的啤酒，这酒很浓郁。我们才不在乎你是不是喜欢。我们追求的可不仅仅是你们划定的中庸温和的味道标准。其实我们很怀疑，你是不是有足够的品位和经验来品鉴这款酒的深度、特征和品质。这酒不含防腐剂、添加剂，只用最好的新鲜材料酿制，但估计你也不是很在乎这个。所以，还是滚回去喝你在超市里买的廉价拉格啤酒吧，再见不送。

世界上最出色的摇滚乐队的核心就是不迎合大众以及歌迷，做自己的音乐。而酿酒狗深得其要领，将这一理念传播开来，在年轻消费者中迅速取得了共鸣。其次，酿酒狗打破了英国的传统绅士风格，与大型工业啤酒公司挑衅。其海报上，朋克 IPA 啤酒充当了刽子手，将众多耳熟能详的工业啤酒送上了断头台。另外一张海报上，酿酒狗将其他酒瓶的尸体踩在脚下。他们还挑战同行，与德国酒厂舒尔舍（Schorschbrau）进行酒精度竞赛。

在 2010 年，酿酒狗推出限量的「End of History」啤酒，全球限量 12 瓶。每瓶售价高达 500 英镑。他们在比利时烈性艾尔风格中融入苏格兰的荨麻和杜松子，并采用冰蒸馏技术使酒精度达到 55%vol。除此之外，还通过动物毛皮做成啤酒外包装，其中有灰松鼠 4 瓶，浣熊 7 瓶，野兔 1 瓶，从而引起了轩然大波。挑战同行也就算了，他们还挑战英国政府，为了讽刺政府限制高酒精度的政策，他们酿造了一款酒精度 1%vol 的啤酒，并命名为保姆国家「Nanny State」。

除了这些话题性的事件外，酿酒狗的啤酒品质也十分出色，每年都有多个重量级奖项到手。到现在，他们的产品已经卖到全球几十个国家，成为英国最成功的精酿酒厂。

酿酒狗朋克 IPA 不仅是基础款，更是奠定了整个酒厂风格的一款啤酒。它定位于英式传统 IPA 与美式新潮 IPA 之间，采用了柑橘香气浓郁的美国酒花奇努克（Chinook）为首的 6 种啤酒花，带来浓郁的香气和革命性的味觉体验。