维森酵母小麦啤酒（Weihenstephaner Hefe-Weissbier ）| 历史最悠久的德国酒厂

维森啤酒厂位于慕尼黑市东北部的魏亨斯特芬（Weihenstephan）。如果你从慕尼黑市中心向东北方向出发，在出城时首先会看到拜仁慕尼黑的主场安联球场，然后沿着同一方向继续前进，在机场附近的山丘上就会看到魏亨斯特芬修道院。

维森啤酒的历史可以追溯到公元 725 年，是世界上最古老的啤酒厂，至今你仍会在唯森的外包装上看到这句话。那时修道士圣科尔宾与其他 12 个同伴一起建立了修道院。1040 年，修道院长阿诺德成功取得了啤酒酿造和销售执照。值得一提的是这座古老的啤酒厂还是培养酿酒师的摇篮，酒厂从 1895 年开始就开办酿酒学院，1919 年更是与慕尼黑大学合作培养人才。这里一度成为世界啤酒酿造业的人才摇篮。1921 年，维森啤酒厂成为巴伐利亚州的公立企业，你会发现维森啤酒的徽标与巴伐利亚州的徽标完全一样（两只狮子守护者一个盾牌）。在 BeerAdvocate 网站上，最佳德国啤酒的排行前 10 名中，维森竟然占据了 4 席。

维森酵母小麦啤酒拥有丰富的白色泡沫，如果你用一只 500ml 的小麦啤酒杯来装，那么第一次倒酒之后要等好一会才能等到泡沫下降。这期间你会闻到酵母的气息。与保拉纳开始倒酒时的清亮相比，维森从开始倒酒时就能看到云雾状酒体。倒入杯中后，颜色也没有保拉纳那样偏橙色，而是更加柔和的柠檬色。全部倒完后，在杯底能够见到点点的黄色酵母颗粒。

酵母的外观也与保拉纳的深褐色圆柱样式有很大区别。虽然同为慕尼黑酵母小麦啤酒，二者从口味上也相当不同，维森的酵母香气更明显，具有浓郁的成熟香蕉和香草气息，夹杂着淡淡蜂蜜的味道。在中段你会感到比较明显的果酸，收口时带有很微弱的苦味平衡。口感光滑富有质感，味道让人联想到香草冰激凌。可以说保拉纳更加跳跃和现代，教士更加沉稳内敛，而维森彰显着自己的霸气。