保拉纳酵母小麦啤酒（Paulaner Hefe-Weissbier）| 运动激情

香气更浓郁的小麦啤酒是未经过滤、仍然保留酵母的 Hefe-Weissbier，Hefe 就是德语酵母。它保留了对人体有益的多种维生素和矿物质，因此营养价值更高。而且由于清透的国际拉格给人们带来的视觉疲劳，这种浑浊如云雾型的酵母小麦啤酒日益受到欢迎。这样，从皮尔森诞生算起，170 年来追求浅色和透明啤酒的趋势似乎有被逆转之势。

国内市场上德国小麦啤酒品种众多，让人眼花缭乱。如果对啤酒不甚了解，很难做出准确的选择。我也是走了很多弯路，最终才找到自己认为最好的当然也是最适合自己口味的小麦啤酒。一开始并不知道哪些品牌具有技术实力，于是买了很多种小麦啤酒，虽然喝起来不错，比工业拉格要出色一些，但总觉得还有更好的选择。

一次偶然的机会，在电视上看到拜仁慕尼黑夺得联赛冠军后，球员们在场上用超大的啤酒杯饮酒庆祝，还相互泼洒，主持人称之为啤酒浴，这才发现了保拉纳，随后了解到这是慕尼黑六大啤酒厂之一。于是上网买了保拉纳的酵母小麦啤酒，这才发现与之前喝过的品种完全不同，个人认为这几乎是小麦啤酒的终极选择（当然，后来又发现了教士和维森，才知道小麦啤酒也有无穷变化）。

保拉纳酵母小麦啤酒倒入杯中后最大的感受就是泡沫的丰富超出想象，即使用专业的小麦啤酒杯，倾斜 45 度缓缓倒入，杯子的一半仍然会被泡沫所占据。此时，你会闻道淡淡的麦芽香气。

在同类啤酒中，保拉纳的颜色最为艳丽，超越了金黄色，接近了琥珀色和橙色。这种色彩与其在运动场上展现的活力与激情颇为吻合，而其他品牌的小麦啤酒在色彩上稍显沉闷。由于沉淀的酵母没有进入杯中，酒体比较清澈。当你摇匀啤酒瓶中剩余的酒后，再次缓慢倒入杯中，酒体才开始出现云雾状的浑浊，甚至在杯底可以看到褐色的酵母颗粒。随着云雾的产生，酒杯中呈现出近乎橘皮橙红色的视觉效果，这样的色彩在所有巴伐利亚小麦啤酒中是最有特点的。

随着泡沫的渐渐消失，终于可以品尝了。入口后最先感受到的竟然是一种拆开新衣服包装时的气味，令人心情激动，仿佛一件圣诞礼物被打开。随后会有柑橘的清新味道融了一丝酸味出现，余味中麦芽的甜香在酒花的苦味中展开，二者平衡得非常好。这款带有明显水果香气的小麦啤酒，加上靓丽的色泽也会给人一种多饮的冲动，但其实它颇有劲道，对于普通酒量的人来说，很快便有微醺的感觉。