施耐德小麦啤酒（Schneider Weisse）| 小麦啤酒的鼻祖

啤酒风格的流行与时装的流行颇有相似之处。时尚总是不断地更替，当一种形式长期处于主导后，人们就会觉得口味疲劳，这样就给另一种风格的啤酒留下了机会。在皮尔森风格开始流行后，小麦啤酒的地位迅速下滑。1872 年，精明的商人格奥尔·施耐德（Georg Schneider）通过谈判从路德维希二世手中获得了酿造许可，成为第一个民间小麦啤酒品牌。至今施耐德小麦啤酒（Schneider Weisse）仍然是巴伐利亚知名的品牌。

小麦啤酒并非全部使用小麦酿造，往往还需要添加大麦进行平衡。施耐德一般使用 50%的小麦麦芽，另外 50%用大麦麦芽。其他一些品牌中的小麦比例会到 60%。

我们见到的其他德国啤酒厂，一般都同时生产浅色拉格、黑啤和小麦三大类啤酒，而施耐德则更加专注于小麦啤酒这个领域，并且形成了系列化的产品。

TAP1：浅色小麦啤酒

TAP2：水晶小麦啤酒（kristall-weizen）

如果将小麦啤酒中的酵母过滤掉，变为接近淡色拉格的清澈透明效果，就是水晶小麦啤酒。Kristall 就是德文水晶的意思。其他酿制工艺上，二者并没有不同。当然，由于过滤掉了酵母，小麦啤酒所特有的香蕉和丁香气味会减弱很多。

TAP3：无醇小麦啤酒

TAP4：慕尼黑啤酒节小麦啤酒

TAP5：强化啤酒花的双料小麦博克

使用德国哈勒陶地区的苏菲亚 Saphir 啤酒花，带有芒果、百香果和菠萝等热带水果的香气。

TAP6：传统双料小麦博克

小麦啤酒也可以形成更加烈性的风格，这就是小麦博克和双料小麦博克。其颜色会更深，酒精度达到 8.2%vol。在保持小麦啤酒特有的水果味同时，强化了焦糖和烧烤味道。

TAP7：从 1872 年起就一直沿用的酿造配方，最经典的小麦啤酒。

TAP11：酒精度低至 3.3%vol 的小麦啤酒，适应全球拉格啤酒发展潮流，甚至可以全天饮用。