博克啤酒（Bock）

随着工业拉格遍布全球，越来越多的啤酒爱好者开始反感这种淡得缺乏滋味也缺乏个性的啤酒。拉格的名声也随之下降，甚至成为较差啤酒的代名词。至少很多刚开始了解啤酒知识和文化的人会抱有这种观点。其实，拉格是个庞大的啤酒门类，其中不乏让人回味不尽的高品质啤酒，博克啤酒就是其代表。

博克啤酒诞生于德国中部的一个小城——艾因贝克（Einbeck）。德国北部拥有出海口，在 13 世纪时，商业和贸易比南方以农业为主的巴伐利亚更加发达。当时的德国还是由多个小王国、公国和自由城市（借助神圣罗马帝国皇帝的力量，这些城市能够摆脱诸侯的控制，具有一定的自治权力）组成的，并没有形成真正意义上的统一国家。

以汉堡、科隆和不来梅等自由城市为核心成立的汉莎同盟曾经垄断了波罗的海地区的贸易，兴盛一时。德国啤酒的出口从那时起就已经开始。艾因贝克地处汉莎同盟势力范围的最南端，位置刚好是德国中部，因此能够衔接南北。这里是较早使用啤酒花的城市，酿造工艺也比较先进。更重要的是这个小城在冬季酿酒时，慢慢培养出了适合在低温下发酵的酵母。这也为拉格的诞生奠定了基础。博克啤酒就诞生在这里，它以麦香浓郁、口味醇厚、更加烈性而著称。

(严谨而又有创造力的德国人，围绕公山羊竟然设计了如此多的博克啤酒海报)

艾因贝克的博克啤酒不仅向北通过汉莎同盟销售到北欧地区，而且也得到了南部巴伐利亚人的欢迎。要说巴伐利亚也是善于吸收外部先进技术的地区，于是用高薪从艾因贝克挖了一名酿酒师，开始自己生产博克啤酒。由于巴伐利亚人的口音，慕尼黑人对于艾因贝克的发音听起来就像「Ein Bock」（「一只公山羊」），因此这种啤酒被称为博克「Bock」。从此，公山羊的形象也总出现在这类啤酒中。