硬水软水大不同

水是啤酒的身体。在历史上，啤酒曾经替代被污染的水，从而挽救了成千上万欧洲人的生命。但含有矿物质较多的硬水无法做出金色清透的皮尔森风格啤酒，对于深色的波特和世涛来说它反而能够带来黄油般的丝滑口感，当然，水质过硬也会让啤酒出现不好的硫黄味（泡温泉时泛起的味道）、石膏（几十年前刷墙的白灰气味）和矿物味。

软水制作的啤酒通常清爽透亮，解渴宜人，但在冬季需要一杯浓郁厚重有滋味的啤酒时，软水通常无能为力。