目录
1
前言
1.1
内容简介
1.2
作者简介
1.3
科学吃货的味觉
1.4
吃的角度
2
1 味觉和嗅觉的高潮
2.1
大米 米香是什么香?
2.2
竹笋 鲜是竹笋的灵魂
2.3
辣椒 虽辣犹荣,养胃镇痛
2.4
苦瓜 不能“去火”,略有风险
2.5
鱼腥草 怪味菜也有春天
2.6
紫菜 海味和绿的关系
2.7
糖 甜蜜是终极追求
2.8
葱 从来南北大不同
2.9
姜 辣嘴暖心
2.10
蒜 看我中西通杀
2.11
花椒 中国味的脊梁
2.12
茶叶 茶之味
2.13
香荚兰 香草味儿是复杂的存在
3
2 有理有据的外貌党
3.1
面粉 白与筋道不易兼得
3.2
莲藕 白嫩性感的保养法
3.3
黄瓜 顶花带刺很厉害吗?
3.4
光敏蔬菜 美白和美黑
3.5
草莓 工业化时代的娇嫩
3.6
山竹 无父母,也不远游
3.7
烂水果 吃还是不吃
3.8
果皮 可吃可不吃
3.9
花青素 溶于水当然可以掉色
4
3 每种食物都独一无二
4.1
米 淀粉、水土和蛋白质
4.2
大白菜 最熟悉的未必最了解
4.3
马铃薯 餐桌上的变形金刚
4.4
绿豆 平平凡凡才是真
4.5
辣椒 暴君就是这么火爆
4.6
菌菇 很鲜很美,明天见
4.7
苹果 天赋异禀难自弃
4.8
柑橘 混乱但有爱的大家族
4.9
香蕉 身世较复杂,前途有风险
4.10
梨 不能分,但可以冻
4.11
西瓜 又甜又红又无籽
4.12
杏仁 危险挡不住美味
4.13
枣 红枣、青枣、黑枣、蜜枣
5
4 菜情和人情的相对论
5.1
新建专题目录
5.2
大豆 发芽和转基因有关系吗?
5.3
韭菜 有辛又有锌,就是不能壮阳
5.4
兰花 天麻和石斛是可以吃的
5.5
百合 催心还是催情
5.6
荔枝 为什么“火气”大?
5.7
板蓝根 从染坊到药房的误会
6
美食家的植物学辞典
6.1
美食家的植物学辞典
植物学家的锅略大于银河系
史军
创建者:朱文哲
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