第七章 食品生产的市场准入和认证管理

 

教学内容：

食品卫生许可；食品质量安全市场准入制度；“良好作业规范GMP(Good Manufacturing Practice )”；危害分析及关键控制点（HACCP）； 绿色食品；有机食品。

学习要求：

        掌握：1食品卫生许可的目的、范围、管理机构及管理

          2 食品质量安全市场准入制度适用范围及主要内容

          3“良好作业规范GMP(Good Manufacturing Practice )”的意义、基本精神

          4危害分析及关键控制点（HACCP）主要内容和七个原理

          5绿色食品和有机食品的基本概况

    重点：“良好作业规范GMP(GoodManufacturing Practice )”、危害分析及关键控制点（HACCP）

教学目的：熟悉食品生产的市场准入和认证管理的各种类型及主要方式

 

  作业习题：1、有机食品、绿色食品和无公害食品的异同

            2、危害分析及关键控制点（HACCP）发展历史及现状