《食品标准与质量管理》课程简介

 

课程名称：《食品标准与质量管理》

适用专业：食品科学与工程专业、食品安全与质量管理专业

学时学分： 32学时

 

一、课程特点

本课程主要讲授我国有关食品卫生、质量安全、标准、进出口商品检验等相关方面的法律、法规、规程。本课程在食品专业中具有重要的地位，是食品专业知识的延伸，是食品专业学生应掌握和了解的一门辅助课程。

二、课程教学目标

本课程主要任务是使学生掌握我国三大食品法律的基本内容，了解各种食品标准的最新规定，了解国内外各种食品的法律法规，并能参照国外食品法律法规，思考我国加入WTO后食品法律法规如何与国际接轨等问题。

三、课程内容和要求

本课程以我国全国人民代表大会常务委员会通过的《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》等国家法律为主线，融合国家、地方及行业制定的各种有关法规以及国外有关食品法律法规，使学生掌握食品法律法规的基本内容，了解食品的卫生要求、质量标准、质量安全规定、检验规程等知识。

四、教学方法与组织形式：网络授课

五、教材及参考资料

1. 教材：

选用由中国化学工业出版社出版吴澎等编著的“全国高校十三五规划教材”第二版《食品法律法规与标准》。

    价格：29元    ISBN：978-7-122-24340-9   出版日期：2015年7月

考核评价：

考试方式：闭卷笔试。

    七、教学活动：复习→导入新课→讲授新课→师生互动→课堂总结→布置作业→课堂汇报。