《食品物流学》教学大纲
一、学时安排
| 序号 | 课程内容 | 学时数 | |||
| 合计 | 理论 | 实验（习） | |||
| 1 | 第一章 | 1.1 物流的概念 | 1 | 理论 | |
| 1.2 物流管理的演进与发展 | 理论 | ||||
| 1.3 现代物流管理的特征 | 理论 | ||||
| 1.4 物流的分类 | 理论 | ||||
| 1.5 物流活动的构成要素 | 理论 | ||||
| 1.6 现代物流发展的重要意义 | 理论 | ||||
| 1.7 案例：支撑新时代的生活和产业——日本通运公司 | 理论 | ||||
| 2 | 第二章 | 2.1 国际物流市场现状 | 1 | 理论 | |
| 2.2 中国物流业发展历史沿革 | 理论 | ||||
| 2.3 中国现代物流发展的政策导向 | 理论 | ||||
| 2.4 中国发展物流业的制约因素 | 理论 | ||||
| 2.5 案例：物流之痛折磨三大家族 | 理论 | ||||
| 3 | 第三章 | 3.1 21世纪企业面临的市场环境 | 4 | 理论 | |
| 3.2 企业管理模式的变革与供应链管理的产生 | 理论 | ||||
| 3.3 供应链管理的基本原理 | 理论 | ||||
| 3.4 供应链的构建 | 理论 | ||||
| 3.5 供应链管理的实施 | 理论 | ||||
| 3.6 案例：UPS新LOGO揭秘 | 理论 | ||||
| 4 | 第四章 | 4.1 物流战略与管理目标 | 4 | 理论 | |
| 4.2 物流规划与设计 | 理论 | ||||
| 4.3 物流管理的全局性战略——客户服务 | 理论 | ||||
| 4.4 物流管理的结构性战略——渠道设计 | 理论 | ||||
| 4.5 案例：“7-11”物流配送体系的发展
| 理论 | ||||
| 5 | 第五章 | 5.1 运输与配送的基础知识 | 4 | 理论 | |
| 5.2 运输服务的基本方式及其分析 | 理论 | ||||
| 5.3 复合一贯制运输 | 理论 | ||||
| 5.4 运输管理与决策 | 理论 | ||||
| 5.5 运输合理化与集运 | 理论 | ||||
| 5.6 案例：中国物流业的SARS楚歌 | 理论 | ||||
| 6 | 第六章 | 6.1 仓储与库存的基本内容 | 4 | 理论 | |
| 6.2 存货战略与库存决策 | 理论 | ||||
| 6.3 总体库存控制策略 | 理论 | ||||
| 6.4 仓库及其选址决策 | 理论 | ||||
| 6.5 仓储技术发展趋势 | 理论 | ||||
| 6.6 案例：物流基地的演变 | 理论 | ||||
| 7 | 第七章 | 7.1 产销物一体化的概念 | 4 | 理论 | |
| 7.2 物流组织结构的发展 | 理论 | ||||
| 7.3 附属型物流组织结构的弊端分析 | 理论 | ||||
| 7.4 产销物一体化物流组织战略 | 理论 | ||||
| 7.5 物流组织机构的管理——分散式管理与集中管理 | 理论 | ||||
| 7.6 供应链环境下的业务外包与物流联盟战略 | 理论 | ||||
| 7.7 案例：乐百氏如何完善其物流管理？ | 理论 | ||||
| 8 | 第八章 | 8.1 第三方物流的概念与兴起 | 4 | 理论 | |
| 8.2 第三方物流的特征与优势 | 理论 | ||||
| 8.3 供应链环境下的物流业务重组 | 理论 | ||||
| 8.4 第三方物流的发展模式 | 理论 | ||||
| 8.5 案例：中储物流之未来走向 | 理论 | ||||
| 9 | 第九章 | 9.1 物流配送中心概述 | 4 | 理论 | |
| 9.2 物流配送中心的规划与建设 | 理论 | ||||
| 9.3 物流配送中心的结构规划与设计 | 理论 | ||||
| 9.4 物流配送中心的业务流程 | 理论 | ||||
| 9.5 案例：利群物流配送中心的建设与规划 | 理论 | ||||
| 10 | 第十章 | 10.1 物流信息 | 4 | 理论 | |
| 10.2 物流管理信息系统及其分类 | 理论 | ||||
| 10.3 物流管理信息系统的开发及其生命周期 | 理论 | ||||
| 10.4 物流管理信息系统的总体设计 | 理论 | ||||
| 10.5 物流作业管理级的信息技术 | 理论 | ||||
| 10.6 物流管理信息系统的作用及其发展趋势 | 理论 | ||||
| 10.7 案例：宝供信息化之路 | 理论 | ||||
| 11 | 第十一章 | 1、21世纪物流与供应链管理的发展主题 | 2 | 理论 | |
| 2、物流方案的制定与规划 | 理论 | ||||
| 合 计 | 36 | ||||
二、教学大纲：
第一部分：概念篇（2学时）
第1章 物流管理概论（1学时）
教学内容：
1.1 物流的概念
1.2 物流管理的演进与发展
1.3 现代物流管理的特征
1.4 物流的分类
1.5 物流活动的构成要素
1.6 现代物流发展的重要意义
1.7 案例：支撑新时代的生活和产业——日本通运公司
教学要求：要求学生熟练掌握物流的概念、发展、分类、特征与现代物流发展的重要意义。
重点与难点：本章主要掌握几个关键概念以及现代物流发展的重要意义。
第2章 中国物流市场发展形势分析（1学时）
教学内容：
2.1 国际物流市场现状
2.2 中国物流业发展历史沿革
2.3 中国现代物流发展的政策导向
2.4 中国发展物流业的制约因素
2.5 案例：物流之痛折磨三大家族
教学要求：要求学生了解物流市场现状，中国物流业的发展情况等。
重点与难点：主要掌握物流产业规划等几个重要概念等内容。
第二部分 理论篇——物流战略与决策（20学时）
第3章 供应链管理（4学时）
教学内容：
3.1 21世纪企业面临的市场环境
3.2 企业管理模式的变革与供应链管理的产生
3.3 供应链管理的基本原理
3.4 供应链的构建
3.5 供应链管理的实施
3.6 案例：UPS新LOGO揭秘
教学要求：要求学生熟悉21世纪企业面临的市场环境，重点掌握供应链管理的构建与实施。
重点与难点：本章的难点是供应链管理的构建与实施。
第4章 现代物流战略规划（4学时）
教学内容：
4.1 物流战略与管理目标
4.2 物流规划与设计
4.3 物流管理的全局性战略——客户服务
4.4 物流管理的结构性战略——渠道设计
4.5 案例：“7-11”物流配送体系的发展
教学要求：要求学生熟练掌握物流的管理目标及物流管理的战略。
重点与难点：学生主要掌握物流的战略、管理目标以及规划与设计。
第5章 运输战略与决策（4学时）
教学内容：
5.1 运输与配送的基础知识
5.2 运输服务的基本方式及其分析
5.3 复合一贯制运输
5.4 运输管理与决策
5.5 运输合理化与集运
5.6 案例：中国物流业的SARS楚歌
教学要求：要求学生掌握和了解运输的基本方式及其分析，重点掌握运输的合理化与集运。
重点与难点：主要掌握和了解运输的基本方式及其分析，重要的是掌握运输的合理化与集运。
第6章 仓储管理与存货战略（4学时）
教学内容：
6.1 仓储与库存的基本内容
6.2 存货战略与库存决策
6.3 总体库存控制策略
6.4 仓库及其选址决策
6.5 仓储技术发展趋势
6.6 案例：物流基地的演变
教学要求：要求学生熟练掌握仓储与库存的基本内容，重点掌握仓储技术。
重点与难点：掌握仓储与库存的基本内容，重点是掌握仓储技术，难点是仓库及其选址决策。
第7章 物流行政管理与组织体系（4学时）
教学内容：
7.1 产销物一体化的概念
7.2 物流组织结构的发展
7.3 附属型物流组织结构的弊端分析
7.4 产销物一体化物流组织战略
7.5 物流组织机构的管理——分散式管理与集中管理
7.6 供应链环境下的业务外包与物流联盟战略
7.7 案例：乐百氏如何完善其物流管理？
教学要求：要求学生熟悉和了解产销物一体化概念、战略等基本内容，重点掌握物流组织机构的管理。
重点与难点：重点掌握物流组织机构的管理。
第三部分：运作篇——物流运作与管理（12学时）
第8章 第三方物流管理与运作（4学时）
教学内容：
8.1 第三方物流的概念与兴起
8.2 第三方物流的特征与优势
8.3 供应链环境下的物流业务重组
8.4 第三方物流的发展模式
8.5 案例：中储物流之未来走向
教学要求：要求学生了解第三方物流的发展历程，重点掌握第三方物流的概念、特征、优势以及发展模式。
重点与难点：主要掌握第三方物流的概念、特征与优势以及第三方物流的发展模式。
第9章 物流配送中心的规划与设计（4学时）
教学内容：
9.1 物流配送中心概述
9.2 物流配送中心的规划与建设
9.3 物流配送中心的结构规划与设计
9.4 物流配送中心的业务流程
9.5 案例：利群物流配送中心的建设与规划
教学要求：要求学生熟悉了解物流配送中的概述，重点掌握物流配送中心的规划与建设。
重点与难点：重点是物流配送中心的规划与建设及其业务流程。
第10章 物流信息技术与信息化管理（4学时）
教学内容：
10.1 物流信息
10.2 物流管理信息系统及其分类
10.3 物流管理信息系统的开发及其生命周期
10.4 物流管理信息系统的总体设计
10.5 物流作业管理级的信息技术
10.6 物流管理信息系统的作用及其发展趋势
10.7 案例：宝供信息化之路
教学要求：要求学生学习了解物流信息与物流管理信息的概念，物流管理信息的分类和生命周期，重点掌握物流管理信息系统的开发、总体设计与发展趋势。
重点与难点：主要掌握物流管理的信息系统的开发、总体设计与发展趋势。
第四部分：讨论篇（2学时）
1、21世纪物流与供应链管理的发展主题
2、物流方案的制定与规划
《食品物流学》学习建议
1．在每一章、知识点内容系统学习后，严格按照学习要求完成课后的思考题、自测题，以检验自己的学习效果；自主阅读推荐书目及其他相关书目，进一步提高学习成果。
2．全部课程在四个月内学完。在学习过程中，注意按时完网上作业（选择题、软件操作、认知心理小测试），以获得平时成绩。
3．学生在认真阅读教学大纲和讲义的内容后，需要根据自己的兴趣和爱好，结合工作实际，在本课程各个章节、知识点中涉及到的多个主题中选择其一，进行深入的分析和探讨，以进一步加深对所选主题的理解和认识。
| 时间 | 学习任务 | 备注 |
| 1周 | ▲ 学习前的准备工作： □ 浏览讲义 □ 浏览自学指导 □ 浏览考试大纲
▲ 完成学习内容及作业 第1章 物流管理概论 □ 观看教学视频 □ 完成自测作业 □ 阅读推荐文献 | |
| 2周 | ▲ 完成学习内容及作业 第2章 中国物流市场发展形势分析 □ 观看教学视频 □ 完成自测作业 □ 阅读推荐文献
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| 3周 | ▲ 完成学习内容及作业 第3章 供应链管理 □ 观看教学视频 □ 完成自测作业 □ 阅读推荐文献 | |
| 4周 | ▲ 完成学习内容及作业 第4章 现代物流战略规划 □ 观看教学视频 □ 完成自测作业 □ 阅读推荐文献
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| 5周 | ▲ 完成学习内容及作业 第5章 运输战略与决策 □ 观看教学视频 □ 完成自测作业 □ 阅读推荐文献
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| 6周 | ▲ 完成学习内容及作业 第6章 仓储管理与存货战略 □ 观看教学视频 □ 完成自测作业 □ 阅读推荐文献
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| 7周 | ▲ 完成学习内容及作业 第7章 物流行政管理与组织体系 □ 观看教学视频 □ 完成自测作业 □ 阅读推荐文献
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| 8周 | ▲ 完成学习内容及作业 第8章 第三方物流管理与运作 □ 观看教学视频 □ 完成自测作业 □ 阅读推荐文献
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| 9周 | ▲ 完成学习内容及作业 第9章 物流配送中心的规划与设计 □ 观看教学视频 □ 完成自测作业 □ 阅读推荐文献
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| 10周 | ▲ 完成学习内容及作业 第10章 物流信息技术与信息化管理 □ 观看教学视频 □ 完成自测作业 □ 阅读推荐文献
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| 11周 | ▲ 完成学习内容及作业 讨论： 1、21世纪物流与供应链管理的发展主题 2、物流方案的制定与规划
□ 观看教学视频 □ 完成自测作业 □ 阅读推荐文献
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| 12周 | ▲ 完成学习内容及作业 □ 撰写论文 | |
| 13周 | ▲ 完成任务： □ 提交论文 □ 完成期末调查问卷 |
