（1）了解人体营养的需要，营养评估过程并能及时正确判断患者的营养状况，患者的一般饮食护理

（2）理解营养素　治疗饮食　试验饮食　食欲　管饲饮食　鼻饲术　要素饮食　胃肠外营养的概念；要素饮食特点、应用方法、注意事项

（3）掌握医院饮食种类、适用范围、饮食原则及用法，鼻饲法的操作

（4）运用所学知识正确指导高热、胆结石、大面积烧伤、肝硬化腹水、急性肾炎、糖尿病、胃大部切除术后、结肠瘘、便秘等饮食种类和原则