（一）味觉器官

1. 味觉器官结构

鱼类的味觉器官是味蕾，由10～20个感觉细胞及支持细胞聚集而成的花蕾状结构。感觉细胞上端由纤毛，由味蕾孔伸出外面，基部有三对脑神经（颜面神经、舌咽神经、迷走神经）分布，味蕾通过三对脑神经与延髓相联系。

2. 味觉器官分布

鱼类味蕾的分布范围很广，不仅限于口的位置，在其他的部位也有分布。对鱼类总体而言，味蕾分布的部位有：唇、口腔、咽喉、鳃弓、食道、鳍、触须、身体表面等。

味蕾的分布因鱼的种类不同而异。

如：　

鲤科、鲑科鱼类：味蕾在上腭上分布十分密集形成“腭器”

鳅科、鲶科、鳕科鱼类：味蕾遍布全身。

有唇须的鱼类：须上有丰富的味蕾。佐藤认为，由于鱼类的触须上具有味蕾分布，所以具有触觉和味觉二种功能。

（二）味觉机能

１．通过味蕾感觉水中不同物质的味道。

人类的味觉可分为酸、甜、苦、咸四类，其余的味觉都是有四种基本味觉组合而成。鱼类对各种物质的味觉怎样无法可知，但可通过实验来证明鱼类味觉的存在。

为了证明鱼类的味觉存在，有人曾做过如下实验：当给鲨鱼投喂用奎宁溶液浸过的食物时，鲨鱼会抓住食物，但将食物送入口中后会马上吐出，因为奎宁是没有气味而味道很苦的物质。因此证明鱼类除了有嗅觉以外，还有味觉的存在。

２．鱼类不但有味觉，而且比人类的味觉敏感的多。

通过人和岁鱼对各种物质味觉阈值的比较，证明鱼类的味觉能力比人类强。

鱼类的味觉器官与垂钓关系

http://www.fishcn.com/bencandy.php?fid-47-id-43121-page-1.htm

1、【简答题】

味觉的机能