对于陆生动物来说，嗅觉和味觉很容易区分，味觉的产生主要是由气体状态物资的刺激所引起的，味觉的产生主要是由液体状态物资的刺激所引起的。但就嗅觉来说，气体物资也必须在粘膜上先转变为液体状态之后才能为陆生动物所感受。

对于鱼类来说，无论是嗅觉还是味觉都是由液体状态物资的刺激所引起的，所以，要对鱼类的嗅觉和味觉加以区分比较困难。但是，解剖学中发现，嗅觉中枢和味觉中枢不同，嗅觉中枢在端脑而味觉中枢在延髓。司嗅觉作用和味觉作用的器官也不同，嗅觉器官为嗅囊（鼻孔）而味觉器官为味蕾，所以，二者还是可以区分的。

味觉和嗅觉在鱼类各种行为的形成中有着重要的作用。如鱼类的索饵、生殖、集群、防御、回游等行为都不同程度的受到了嗅觉和味觉的支配。

一、鱼类的嗅觉

（一）嗅觉器官

1.嗅觉器官结构

鱼类的嗅觉器官为内陷的嗅囊（鼻孔）。囊壁由多褶的嗅觉上皮组成，嗅觉上皮化分为支持细胞、嗅细胞，外端（游离断）有纤毛，基部有神经末稍分布，许多神经末梢汇集为嗅神经，通达神经中枢（端脑）。

2.形状：  圆形、椭圆形、不规则形

3.嗅觉敏感程度的判断

（1）根据嗅觉上皮形状判断

嗅觉迟钝的鱼类：嗅觉上皮呈圆形，皱褶少或无。

嗅觉敏锐的鱼类：嗅觉上皮呈不规则形，皱褶多。

（2）根据嗅觉上皮面积占身体表面积百分比和所含嗅觉细胞数量判断

嗅觉迟钝的鱼类：嗅觉上皮面积占身体表面积百分比小，嗅觉细胞数量少。（如狗鱼、刺鱼嗅觉上皮占0.2%和0.4%）

嗅觉敏锐的鱼类：嗅觉上皮面积占身体表面积百分比大，嗅觉细胞数量多。（如鮈鱼嗅觉上皮占3.5%）

有些鱼类的嗅觉器官存在着性别差异。雄体的嗅觉上皮比雌体的大而皱褶多。由此推测，雄体的嗅觉比雌体敏锐。

4.鱼类嗅觉器官的特征

每一个嗅囊的中间有皮褶将它分隔成前后二个鼻孔，游泳时，水从前孔流进，从后孔流出。（见图）

有的鱼类（如鳗鲡）嗅囊前后孔的距离较远，通过嗅囊内纤毛的摆动或嗅囊的伸缩，使水从前孔流进，从后孔流出。

鱼类求偶的嗅觉秘密

http://news.xinhuanet.com/science/2016-06/03/c_135406199.htm

1、【填空题】

鱼类的嗅觉器官为         ，味觉器官为           。

2、【填空题】

嗅觉器官的形状一般分为            、           、           。

3、【简答题】

如何辨别鱼类嗅觉灵敏度

4、【简答题】

嗅觉的机能包括哪些