疏花蔬果是园艺植物管理的关键技术之一，在果园管理中尤为重要一。疏花蔬果即人为地去除一部分过多的花和幼果，以获得产品品之和持续丰产(图5-1)。大多数果树开的花都远远多于最后结成的果实。如在开花多的年份,一株成年苹果树有5％的花、桃树有15～20％的花结的果实达到成熟，就可获得丰收。开花结果过多，养分供不应求，不仅影响果实的正常发育，形成许多小果、次果，还会削弱树势，易受冻害和感染病害，并使翌年减产造成小年。因此，除了由于果树本身的调节能力，使发育不良的花和幼果自然脱落外，还需摘除多余的花和果，才能满足生产上的要求。

疏花疏果宜在早期进行，以减少养分消耗。但在经常有晚霜的地区,疏除最早的时间应在断霜之后，以免造成减产。疏除方法一般用人工；也可用适当浓度的化学药剂喷洒果树，采用化学疏除。常用于苹果的化学药剂有西维因、萘乙酸或萘乙酰胺、乙烯利和二硝基化合物等。 

 

此外，有些果树不需要疏花，如樱桃、草莓、菠萝和小浆果类果树等，但是草莓需要进行蔬果作业，葡萄需要疏花序和疏果粒。有些果树如杏树、枣和荔枝往往落花落果严重，还应采取保花保果措施。即使如苹果和梨等一般需要疏花疏果的果树，在开花少或花期遭受霜冻的年份，也应保花保果。目前人们常采用手工或普通剪刀进行疏花疏果作业，一束花大约有4-7个花果，一般只需保留1-2个健壮的花果，其余都要剪掉。

果树的花器最容易受到冻害的部分是雌蕊，冬季温度骤变会冻坏雌蕊。检查受冻的方法是，疏花前在全园随机布点取下整个花序抽查，将整个花序的所有花蕾的花瓣摘除，观察雌蕊的有无。仁果类果树未受害的花蕾中心有绿色鲜灵的五个柱头，核果类果树未受害的花蕾中必有一个绿色鲜灵的柱头，若花器受冻，花蕾的中央已成黑色的空腔。根据调查的花序受冻率和花朵受冻率情况决定是否采取疏花措施以及疏花的程度。

果树疏花一般在座果率较高、花期气候条件较稳定的园田应用。疏花比疏果更能节省养分，更有利于座果及形成花芽和提高产量(图5-3)。在冬季气温较低的北方地区，由于果树的花器容易受到冻害，因此。疏花前，首先要检查花器是否受到冻害，以防完全花留的不够而导致减产。

苹果、梨等仁果类果树疏花的时期是在花序分离期至盛花期，其中最好是花序分离前期。疏花的方法可用剪子只剪去花序上的全部花蕾，留下果台上的叶片，所留花序的数量与部位根据将来的留果要求而定，一般每留一个花序就能确保该部位座一个理想的果实。

 

桃、杏等核果类的果树，由于花芽数量较大，人工疏花采用的较少。近年来，随着市场对果品质量要求的不断提高，尤其观光自采果园效益的提高，不少管理水平较高的果园已开始采用对桃、杏等核果类的果树的疏花措施。北京市平谷区80%以上的桃园已经采用了花前疏花蕾技术。核果类果树一般先结合冬剪疏除一部分多余的花束状果枝，再在花蕾开始膨大期至开花前对长、中、短果枝进行疏花，留花掌握的原则一般是要求留果的1.5~2.0倍。

核桃疏花主要针对雄花序进行，疏除的方法是用带钩的木杆钩或人工掰除，疏除花量以90%~95%为宜。

葡萄疏花的时间在开花前进行，对于过密的花序，要整序疏除，保留的花序，为了使所生产果穗大小、形状均匀一致，要采用掐去花尖和小穗尖的方法对果穗进行整理疏除。