园艺植物的生长可分为营养生长和生殖生长两种阶段，其生殖生长是在营养生长的基础上进行的，当园艺植物的营养器官，根、茎、叶生长到一定程度后，就开始生殖生长。花芽分化及开花是生殖发育的标志。虽然植物有一年生、二年生和多年生之分，但它们的共同特点是在开花之前都必须达到一定年龄或处于一定的生理状态才能分化花芽。这种开花之前所达到的生理状态，称为花熟状态。

花原基形成、花芽各部分分化与成熟的过程，就称为花芽分化。花芽分化是指由叶芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化的过程，是植物从营养生长向生殖生长过渡的标志。花芽分化可分两个阶段：一是芽内部花器官出现，称为形态分化；二是在花芽形态分化之前，生长点内部由叶芽的生理状态转向花芽的生理状态的过程，称为生理分化。生理分化期是调控园艺植物花芽分化的关键时期。

花芽分化理论

C/N比学说：花芽分化的物质基础是植物体内糖类的积累，以C/N表示，即含氮化合物与同化醣类的比例。含醣充足，含氮化合物中等，促进花芽的分化，否则不进行花芽分化，导致徒长。

成花素（开花激素）学说：成花素是开花的关键因素，各种激素在植物体内的促进花原基的分化形成，花原基又在营养和激素的制约下进一步发育。目前对于成花素的了解较少，许多处理方式如低温、光周期为此提供了许多佐证 。

花器发育基因控制的ABC模型：正常花的4 轮结构，花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊分别由A、AB、BC、C 4 组基因控制。

A组基因控制第1轮和第2轮花器官的发育，若功能丧失，第1轮和第2轮花器官就分别发育成C 和BC组基因控制的第4轮（雌蕊）和第3轮（雄蕊）花器官。

B组基因控制第2轮和第3轮花器官的发育，若功能丧失，第2轮和第3轮花器官就分别发育成A和C 组基因控制的第1轮（萼片）和第4轮（雌蕊）花器官。

C组基因控制第3轮和第4轮花器官的发育，若功能丧失，第3轮和第4轮花器官就分别发育成AB和A 组基因控制的第2轮（花瓣）和第1轮（萼片）花器官。

花芽分化类型

根据芽所处在的位置可分为三种形态分化类型： 顶芽分化为花芽； 腋芽分化为花芽； 顶芽及腋芽均可分化为花芽(图2-7)。顶芽分化为花芽的有：番茄、茄子、甜椒、洋葱、大葱、大蒜、韭菜等。观察其花芽分化时，应注意幼茎端的变化。 腋芽分化为花芽的有：瓜类、菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、菠菜、蕹菜、落葵、草石蚕、苋菜等。当观察这类园艺植物的花芽分化时，应注意腋芽的变化。顶芽及腋芽均可分化为花芽的有，结球白菜、小白菜、芥菜、甘蓝、芜菁、莴苣、萝卜、芹菜、芫荽、茼蒿、茴香、苦苣等。

 根据对园艺植物花芽的解剖结构花芽可分两种类型：纯花芽和混合花芽。纯花芽：芽内仅有花器官，绝大多数的蔬菜、花卉及果树中的桃、李、杏、樱桃及扁桃均属此类。混合花芽(图2-8)：在芽内除有花器官外，还存在枝叶或叶的原始体。多数果树的花芽为混合芽，如苹果、梨、山楂、葡萄、柿、枣、石榴、荔枝、枇杷等。此外，少数雌雄同株异花植物雄花是纯花芽，而雌花为混合花芽，如核桃、榛等。

花芽分化的变化规律与园艺植物各品种的特性及其活动状况；外界环境条件以及农业技术措施酌作用都有密切的关系；因此，掌握影响花芽分化的因素，并在适当的农业技术措施下，充分满足花芽分化对内外条件的要求，使每年有数量足够和质量好的花芽形成，对提高果树产量、促进花卉成花和花期调控具有重要的意义。影响花芽分化的因素可分为外部因素和内部因素。内部因素有遗传因素、营养状况和体内的激素动态等；外部因素主要有光照条件、温度条件、水肥条件、栽培管理措施等。

遗传因素：花芽分化首先受到园艺植物自身遗传特性的制约。不同园艺植物以及同一种类的不同品种，花芽分化早晚、花芽数量及质量均有较大差别。很多花卉在生长十几天甚至几天之后就能进行花芽分化，而果树一般需要几年以后才能进行花芽分化。在果树里面如苹果、柿子、龙眼、荔枝等花芽形成较困难，易形成大小年，而葡萄、桃等因每年都能形成足量的花芽，故大小年现象不太明显。一年生草本园艺植物如番茄花芽分化的早晚受品种所支配，如番茄早熟品种最早可在6片真叶后出现花芽，而晚熟品种则在8~9叶时才出现。

营养状况：植株营养生长状况是花芽分化的物质基础，其中碳水化合物对花芽分化的形成尤为重要。花器官形成需要大量的蛋白质，氮素营养不足，花芽分化慢且开花少；但氮素过多，C／N比失调，植株贪青徒长，花反而发育不好。对于园艺植物来说当植株生长健壮，营养物质充足时，花芽分化数量多，质量好；相反，营养生长过旺或过弱，都不利于花芽分化。黄瓜、茄子等的“小老苗”与果树生产上常见的“小老树”，均因营养不足而成花晚，成花少，质量差。

激素调节：CTK、ABA和乙烯可促进果树的花芽分化。GA则可抑制各种果树的花芽分化。IAA的作用较复杂，低浓度的IAA对花芽分化起促进作用，而高浓度起抑制作用。GA可提高淀粉酶活性，促进淀粉水解，而ABA和GA则有颉颃作用，有利于淀粉积累。在夏季对果树新梢进行摘心，GA和IAA含量减少，CTK含量增加，这样能促进营养物质的分配，促进花芽分化。此外，花芽分化还受植物体内营养状况与激素间平衡状况的影响。在一定的营养水平条件下，内源激素的平衡对成花起主导作用。在营养缺乏时，花芽分化则要受营养状况左右。当植物体内营养物质丰富，CTK和ABA含量高而GA含量低时，则有利于花芽分化。

环境因素：外界光照和温度条件对花芽分化有显著影响。光照对花芽分化的影响主要是光周期的作用。所谓光周期是指一天中从日出到日落的理论日照数。而光周期现象是指光周期长短对植物生长发育的反应。很多园艺植物都需要满足一定的光周期后才能成花，有长日照植物、短日照植物、日中性植物等（详见工作任务 ）。另外光照强度和光质也影响花芽分化，从光照强度上看，主要是通过影响光合作用来影响花芽分化。强光下光合作用旺盛，制造的营养物质多，有利于花芽分化；弱光下或栽植密度较大时，影响光合作用，不利于花芽分化。从光质上看，紫外光可促进花芽分化，因此，高海拔地区的果树一般结果早，产量高。不同园艺植物花芽分化的最适温度不一，但总的来说花芽分化的最适温度比枝叶生长的最适温度高，在枝叶停止生长或生长缓长时开始花芽分化。许多越冬植物和多年生木本植物，冬季低温对于花芽分化是必需的，这种必需低温才能完成花芽分化和导致开花的现象，称为春化作用（详见工作任务 ）。

通过人为的栽培管理可以改变花芽分化的时间和数量，主要有水肥管理、光照和温度的控制等。土壤肥水状况好，植物营养生长较旺盛，不利于花芽分化；而土壤适度干旱和控制氮肥供应时，营养生长停止或较缓慢，有利于花芽分化。在植物进入花芽分化期后，通常要适当控水控肥，保持适度干旱，以促进花芽分化。果树、蔬菜和花卉生产中的“蹲苗”，利用的就是这一原理。