目录

  • 1 绪论
    • 1.1 中国茶艺概述
      • 1.1.1 中国茶艺的基本概念
      • 1.1.2 茶艺与茶道的关系
    • 1.2 中国茶艺的源流
      • 1.2.1 中国用茶的起源
      • 1.2.2 饮茶方法的演变
      • 1.2.3 我国的饮茶风俗
    • 1.3 中国茶艺学的学科特点
    • 1.4 中国茶艺的功能
      • 1.4.1 宣传普及茶文化
      • 1.4.2 彰显茶叶品质,促进茶叶销售
      • 1.4.3 引导茶叶消费,培育茶叶市场
      • 1.4.4 友谊的纽带,社交的桥梁
      • 1.4.5 修身养性,延年益寿
    • 1.5 中国茶艺的分类
      • 1.5.1 中国茶艺的分类
      • 1.5.2 茶艺发展的方向
  • 2 茶叶商品基础知识
    • 2.1 茶叶生产概况
      • 2.1.1 我国茶叶产销概况
      • 2.1.2 国外茶叶生产概况
    • 2.2 茶叶的分类
      • 2.2.1 茶叶的命名和分类依据
      • 2.2.2 基本茶类
      • 2.2.3 再加工茶类
    • 2.3 茶叶评审和鉴赏
      • 2.3.1 茶叶感官审评
      • 2.3.2 茶叶的鉴赏
      • 2.3.3 茶叶审评与茶艺的区别
    • 2.4 茶叶贮藏基础知识
      • 2.4.1 茶叶选购方法
      • 2.4.2 影响茶叶变质的环境条件
      • 2.4.3 茶叶的科学贮藏方法
    • 2.5 茶叶感官品质的物质基础
  • 3 茶艺美学基础知识
    • 3.1 中国茶艺美学的基本理念
    • 3.2 中国茶艺美学的意境追求
    • 3.3 中国茶艺审美的表现特点
      • 3.3.1 日本茶道美学的表现特点
      • 3.3.2 中国茶艺美学的表现特点
    • 3.4 中国茶艺美学的审美要领
  • 4 茶艺的六要素
    • 4.1 人之美
      • 4.1.1 仪表美
      • 4.1.2 风度美
      • 4.1.3 语言美
      • 4.1.4 心灵美
    • 4.2 茶之美
      • 4.2.1 茶名美
      • 4.2.2 茶色美
      • 4.2.3 茶香美
      • 4.2.4 茶味美
      • 4.2.5 茶形美
    • 4.3 水之美
      • 4.3.1 水之美的标准
      • 4.3.2 水的分类
      • 4.3.3 水的鉴赏
      • 4.3.4 中国五大名泉
    • 4.4 器之美
      • 4.4.1 茶具发展的历史
      • 4.4.2 茶具的种类及性质特点
      • 4.4.3 茶具美的赏析
      • 4.4.4 茶具与茶类的搭配
    • 4.5 境之美
      • 4.5.1 环境美
      • 4.5.2 艺境美
      • 4.5.3 人境美
      • 4.5.4 心境美
    • 4.6 艺之美
      • 4.6.1 程序编排的内涵美
      • 4.6.2 茶艺表演的动作美和神韵美
  • 5 茶艺礼仪
    • 5.1 茶艺礼仪的特征和功能
    • 5.2 茶艺人员的仪表要求
    • 5.3 茶艺人员的仪态要求
    • 5.4 茶艺人员的语言要求
    • 5.5 茶艺服务中常用的礼节和修习之道
    • 5.6 涉外礼仪
中国茶艺美学的基本理念

“天人合一”的思想内涵

其一,人本为天地所生,人是大自然的一个有机

组成部分。

其二,人的行为和情感应与天地的运行规律相一

致。

其三,大自然不仅以它的运行规律为人类的社会政

治伦理道德提供了规范,而且大自然是具有感情色

彩的,能给人以感官上美的享受,并有利于人健康

快乐地生活。

茶人合一

茶人与茶从心底产生亲切感,建立起极富人情味的精神上的联系。 看茶茶美:戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人 看水水美,看山山秀,看境境清:             

寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。              

寻常一样窗前月,才有梅花便不同。

情景合一

强调在品茶过程中,融入环境。

主体 要超越人类自身的生理局

限性,从思想上泯灭自我的界限,

用全身心去与客体进行感情上的

交流,通过主客体的相互引发,

相互融通,最终达到“思与境谐”,“情与景冥”的境界。

客体:风景、景致、事件、人物。

仁者见仁,智者见智。 ——审美主体在审美过程中带有明显的选择性,偏爱与自己品德和人格相通的东西。 茶人在审美的选择性带有明显偏爱,偏爱自己认可的品德和人格。

知者乐水

“智者达于事理而周流无滞,有似于水,故乐水; 也就是说,智者的思维很活跃,像水一样流动,所以智者偏爱于水。

仁者乐山

仁者安于义理而厚重不迁,有似于山,故乐山。” 仁者的心像山一样坚定沉静,所以,仁者偏爱于山。 

环境选择:偏爱于松竹。

松树:古貌苍颜、铜枝铁干、下临危谷、亡冲云霄、傲雪凌霜、冷翠凝碧,有士大夫威武不屈的气质;

竹子:“高节人相重,虚心世所知”,有仁人君子瘦劲孤 高、豪气凌云、虚心有节、空心体道的情怀。

用茶具:偏爱“紫砂壶”。

紫砂壶:质地古雅、朴素无华、色泽如玉、温润亲人,同时不施釉彩,以素面素心立身,不以粉婉媚人,自有大气度、大气魄。

赞美茶:良师益友。

“未见甘心氏,先迎苦口师”。    把茶视为苦口婆心,能启人心智,明人心性,教人俭德的良师。

“比德”理论对茶道美学的影像

“比德”理论是中国茶道美学的重要理念之一,它始终指导着中国茶人的审美实践。在“比德”理论的影响下,形成了我国茶道追求“真、善、美”的美学传统,以及中国茶艺注重表现“真、善、美”的艺术风格。


涤除玄鉴、澄怀味象是中国茶道审美观的理论基础。

老子在(道德经)第十章中写道:“涤除玄鉴,能无庇乎。”

涤——洗净污垢称之谓涤,

除——扫去尘埃称之谓除,

玄鉴——心灵深处明澈如镜能映照出万物称之为玄鉴。 

涤除玄鉴,要求茶人们像进行彻底的大扫除一样,排除主观欲念、成见和一切教条主义、迷信主义,做到去除私心、妄念进行自我观照,这样个才能在茶艺过程中观照自然,内省自性,体道悟道。

澄——水清、清澈 

象——自我反省、静心品茶 

“澄怀”——即是使自己的心胸襟怀达到虚静空明。“竹下忘言”、“尘心洗尽” 

“味象”——则是对客体的审美过程。“兴难尽”、“一树蝉声片影斜” 

唐代诗人钱起在(与与赵莒(ju)茶宴)一诗中写道: “竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞  。                     尘心洗尽兴难尽,一树蝉声片影斜。”


“道法自然”

道德经:人法地,地法天,天法道,道法自然。即:

    人不违地,乃得全安,所以人应效法于地;

    地不违天,乃得全载,故地应效法于天;

    天不违道,乃得全复,故天效法于道;

    道不违自然,乃得其性,故道效法于自然。

“一切有为法无为法,莫不以自然为宗。”什么叫自然(黄友敬先生):“自然就是它自己就是这样(自己如此),它本来就是这样(本来如此),它终究就是这样(终究如此),不受外力的影响,不能分析解释,不能追问究竟。”

“道法自然”,道的本性就是自然而然,是道家的理念,它玄而又玄,很难彻悟,相对比较难掌握。 


“道法自然”在茶艺美学中的表现

追求自然美。自然的本性是朴素,自然美表现在天之自高,地之自厚,日月之自明,花之自落,水之自流,它们都自在无为,淡然无极。

力求朴素简约。返璞归真、纯任心性,一切都自然而然,毫不取巧雕饰,毫不矫揉造作。

“保合太和”

“保合太和”——要求茶艺表演中一切都要和谐、适度,做到中庸不偏,圆通融洽,达到和谐之美。

“保合太和”在茶艺中表现为既不太过,又无不及,一切都要恰到好处,一切都要达到“和”的标准。

“保合太和”在茶艺中的表现

 茶艺表演中一切都要和谐、适度,做到中庸不偏,圆通融洽,达到太和之美。


举例

 乌龙茶加工要掌握的三个度

 一是采时要注意茶芽的老嫩度,所采的茶青既不太老,又不太嫩。

 二是做青时要注意茶叶的发酵程度,既不太过,又无不及。

 三是烘焙时要控制好温度,火温既不可太高,也不可太低。

泡茶师需要掌握的三个度

 一是动作的力度不可太强亦不可太弱,力度太强显得动作生硬,力度太弱显得无精无神;

 二是动作的速度不可太快亦不可太慢,动作的速度太快显得节奏太赶,动作的速度太慢则显得节奏拖沓迟缓。

 三是动作的幅度不可太大亦不可太小,动作幅度太大显得夸张造作,动作的幅度太小则显得不够舒展潇洒。


相关知识点