1. 以就业为导向，贯彻“学生中心·任务引领”教学模式

       广泛开展行企调研，参加烘焙展会和论坛，及时搜集和更新冷冻面团新方法、无压力分割新技术、智能温控新工艺、食品添加剂新标准等“四新”内容，与时俱进更新药食同源、预拌粉等新食材及连续发酵、智能包装等新设备。

        围绕焙烤食品企业就业需求，以《糕点面包烘焙师》国家职业标准为依据，参考国家职业大典对焙烤食品制造人员的职业要求，引入企业真实项目和案例，按照岗位工作标准改编典型教学任务，融入工艺原理、安全知识及“四新”内容实现理实一体。通过任务实施，让学生在原料选购、成本核算、产品生产、工艺优化中提升专业综合技能。

       2. 开发活页式教材，“三易四活”设计教材结构和内容

       按照“任务易组合、资源易定制、内容易更新”原则，采用“活页+”讲义、工单、笔记、考评的四活一体形式，编写活页式教材。内容包括面包、糕点、饼干三大生产项目,  共24个任务, 含30多个市场典型产品，均是由企业实践真实产品的标准操作规程及手册改编而成。每个项目均结合国家标准进行项目简介和产品介绍，每个任务均包含学习目标、任务描述（含产品概述和工艺流程）、任务准备、任务实施（分步骤、方法、知识学习与记录三列）、感官评价、过程考核、任务拓展等环节。

       3. 尊重传统，质量为本，创新驱动“诚心食艺”塑工匠精神

       通过地方特色、非遗传承焙烤食品介绍和创新研制任务，培养学生重品质、多动手、能吃苦、善协作。通过任务拓展启发学生进行国潮文化与节令产品创新，将传统文化、二十四节气、药食同源等元素融入产品设计，结合国人饮食特点开发产品，教师教学中可引导学生挖掘中华文化符号，通过IP联名、国潮包装提升产品附加值，服务国家“乡村振兴”“健康中国”等战略。