团队共18人，高级职称人员占60%，教学成果丰硕，来自高职院校9位，行业领军培训机构、头部焙烤食品企业、轻工业设计院各1位，垮8省校行企协同；两个院校主编均为国家“双高计划”食品智能加工技术专业群教授，蔡叶昭为第44届世界技能大赛烘焙项目冠军、江苏大工匠、国家级教练，施雅洪为好利来工厂厂长；另外，审稿人张根华教授为本科高校食品科学领域专家。