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食品理化检测

张金玉、刘俊峰、张雪丽、王一鸣、王中选

1 绪论
- 1.1 绪论
- 1.2 新建课程目录
2 第一章食品理化检验质量保证
- 2.1 第一节食品理化检验方法的基本原则和要求
- 2.2 第二节食品理化检验实验室的质量控制
- 2.3 章节测试
3 第二章食品样品的采集和预处理
- 3.1 任务一食品样品的采集
- 3.2 2.1 样品的采集和制备
- 3.3 2.2 样品的预处理
- 3.4 任务四常用试剂的配置技术
- 3.5 章节测试
4 第三章食品中一般理化指标的检验
- 4.1 任务一感官检验那些事
- 4.2 任务二食品感官检验的种类
- 4.3 任务三食品感官检验常用方法
- 4.4 章节测试
5 第四章食品中常见营养成分的检验
- 5.1 任务一密度检验法
- 5.2 任务二折射率检验法
- 5.3 任务三旋光度检验法
- 5.4 章节测试
6 第五章食品中污染物的检验
- 6.1 任务一水分测定
- 6.2 任务二灰分测定
- 6.3 任务三蛋白质测定
- 6.4 任务四脂肪测定
- 6.5 任务五碳水化合物测定
- 6.6 任务六酸度测定
- 6.7 任务七维生素的测定
- 6.8 章节测试
7 第六章食品添加剂的检验
- 7.1 任务一矿物质元素知多少
- 7.2 任务二食品中钙的测定
- 7.3 任务三食品中铅的测定
- 7.4 任务四食品中硒的测定
- 7.5 章节测试
8 第七章食品中农药残留和兽药残留的检验
- 8.1 任务一食品添加剂ABC
- 8.2 任务二食品中防腐剂的测定
- 8.3 任务三食品中漂白剂的测定
- 8.4 任务四食品中发色剂的测定
- 8.5 章节测试
9 第八章食品中真菌毒素的检验
- 9.1 任务一聚焦食品有毒有害物质
- 9.2 任务二食品中农药残留量的测定
- 9.3 任务三食品中兽药残留量的测定
- 9.4 任务四食品中毒素的测定
- 9.5 章节测试
10 第九章食品接触材料及制品的检验
- 10.1 瓦楞纸箱的检验
11 第十章食品标签的检验
- 11.1 新建课程目录
12 第十一章食品中其他常见理化项目的检验
13 实验室安全
- 13.1 实验室安全
  - 13.1.1 视频
- 13.2 实验器材
  - 13.2.1 视频
14 实训二食品中总酸的测定
- 14.1 PPT
15 实训三食品中还原糖的测定
- 15.1 PPT
16 实训四食品中蛋白质的测定
- 16.1 PPT
17 实训五食品中亚硝酸盐的测定
- 17.1 PPT
18 复习课计算题
- 18.1 PPT
19 PPT2

任务六酸度测定

1 知识传承
2 实操演示
3 课程思政

任务六酸度测定

一、应用标准：

GB 5009.239-2016 食品安全国家标准食品酸度的测定

二、理论知识PPT

三、理论知识讲解视频

四、本次课程小测试

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