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1 绪论
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2 第一章 食品理化检验质量保证
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2.1 第一节 食品理化检验方法的基本原则和要求
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2.2 第二节 食品理化检验实验室的质量控制
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2.3 章节测试
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3 第二章 食品样品的采集和预处理
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3.1 任务一 食品样品的采集
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3.2 2.1 样品的采集和制备
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3.3 2.2 样品的预处理
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3.4 任务四 常用试剂的配置技术
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3.5 章节测试
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4 第三章 食品中一般理化指标的检验
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4.1 任务一 感官检验那些事
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4.2 任务二 食品感官检验的种类
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4.3 任务三 食品感官检验常用方法
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4.4 章节测试
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5 第四章 食品中常见营养成分的检验
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5.1 任务一 密度检验法
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5.2 任务二 折射率检验法
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5.3 任务三 旋光度检验法
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5.4 章节测试
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6 第五章 食品中污染物的检验
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6.1 任务一 水分测定
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6.2 任务二 灰分测定
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6.3 任务三 蛋白质测定
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6.4 任务四 脂肪测定
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6.5 任务五 碳水化合物测定
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6.6 任务六 酸度测定
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6.7 任务七 维生素的测定
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6.8 章节测试
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7 第六章 食品添加剂的检验
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7.1 任务一 矿物质元素知多少
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7.2 任务二 食品中钙的测定
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7.3 任务三 食品中铅的测定
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7.4 任务四 食品中硒的测定
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7.5 章节测试
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8 第七章 食品中农药残留和兽药残留的检验
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8.1 任务一 食品添加剂ABC
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8.2 任务二 食品中防腐剂的测定
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8.3 任务三 食品中漂白剂的测定
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8.4 任务四 食品中发色剂的测定
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8.5 章节测试
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9 第八章 食品中真菌毒素的检验
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9.1 任务一 聚焦食品有毒有害物质
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9.2 任务二 食品中农药残留量的测定
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9.3 任务三 食品中兽药残留量的测定
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9.4 任务四 食品中毒素的测定
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9.5 章节测试
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10 第九章 食品接触材料及制品的检验
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11 第十章 食品标签的检验
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12 第十一章 食品中其他常见理化项目的检验
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13 实验室安全
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14 实训二 食品中总酸的测定
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15 实训三食品中还原糖的测定
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16 实训四食品中蛋白质的测定
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17 实训五食品中亚硝酸盐的测定
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18 复习课计算题
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19 PPT2
任务一 密度检验法
一、理论知识PPT
二、理论知识讲解视频
三、本次课程小测试
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