一、典故导入，明确任务
1、任务导入
【点心故事】鸡仔饼的典故 咸丰年间出小凤，灵机待客赢赞赏。
2、任务布置
为酒店提供“满月宴”所需的宴席点心——鸡仔饼
二、活动一：游戏模拟（鸡仔饼的成形）
1、请你在手机上尝试做移动交互游戏，然后根据游戏讲一讲：鸡仔饼的制作步骤有哪些？运用到了哪些技法？点击进入游戏
三、活动二：尝试操作，教师示范
1、尝试操作
请同学们自行尝试操作——鸡仔饼的成形，回顾自己对制作流程及技法掌握多少？并把作品拍照上传。
2、找茬分析
同学们可相互讨论，找出自己与其他同学作品不同之处，讨论在刚刚的尝试操作中遇到了什么问题？教师点评作品，指出不足。
3、剖析重点、难点
注：可在开放课程平台资源中。搜索“鸡仔饼问题”关键词，查看相关视频，查看解决方法，总结形成自己实操经验的认知。
鸡仔饼制作容易出现的问题和解决方法：
问题一：制品出现开裂现象。原因：向下按形时用力过猛；解决方法：把冰肉放于面团中间，右手手掌轻轻向下按。
问题二：制品焦糊。原因：烤制时，一直是同一温度；解决方法：要先高火烤制15分钟，再低火烤制10分钟。
4、示范操作
赏微课，学制作：鸡仔饼的成形。能准确掌握鸡仔饼成形的技法、要领及质量标准。
顺口溜：面团原材料搅拌均匀，搓条切剂要均匀，搓成圆球压小饼，涂上蛋液鸡仔饼。
四、活动三：要点归纳，二次操作
1、任务实施
学生操作训练（第二次操作）：鸡仔饼的形成
五、活动四：小组PK，互动评价
1、任务评价
根据相关任务实施的情况，结合过程与结果，学生做自评与互评，教师点评。
六、课堂小结，作业布置
1、拓展迁移
厨王争霸赛：请你运用本节课所学技法，选择一种创新操作
2、课程小结
回顾成形要点
3、作业布置
一、课后作业
1、课后实践
请同学们将为孤儿院小朋友制作的鸡仔饼成品照片上传至平台。
2、知识问答
