第二节  餐饮服务基本技能

一、餐饮服务基本技能

（一）、托盘与端盘

1、分类

2、轻托

l 理盘

l 装盘

l 托盘

l 卸盘

3、行走

4、注意事项

（二）、斟酒：

1、准备与检查

2、展示商标

3、斟酒基本方法

4、斟酒顺序

5、斟酒量

6、其他

（三）餐巾折花

1.盘花

2.杯花

（四）中餐摆台

（五）上菜

1、中餐上菜方法

2、上菜程序

3、上菜时机

4、中餐上菜的礼貌习惯

（六）、派菜

（七）、撤盘与换盘