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1 学习情景1 营养评价
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2 子情景1 中国居民膳食指南
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2.1 中国居民膳食指南
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2.1.1 准则一 食物多样，合理搭配
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2.1.2 准则二 吃动平衡，健康体重
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2.1.3 准则三 多吃蔬果、奶类、全谷、大豆
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2.1.4 准则四 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
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2.1.5 准则五 少盐少油，控糖限酒
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2.1.6 准则六 规律进餐，足量饮水
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2.1.7 准则七 会烹会选，会看标签
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2.1.8 准则八 公筷分餐，杜绝浪费
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2.2 中国居民平衡膳食宝塔
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2.3 中国居民膳食营养素参考摄入量
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2.4 食物成分表应用
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2.5 看懂营养标签，智慧选择食品
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2.6 营养配餐的一般原则
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2.7 烹饪方法的应用
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2.8 单元小测
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2.9 单元讨论
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3 项目二 膳食宝塔法设计健康成人营养食谱（以大学生为例）
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3.1 知识点1 大学生的生理特点
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3.2 知识点2 大学生的食谱设计原则
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3.3 知识点3 大学生的食物选择原则
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3.4 任务一 设计适合一般健康成人的营养菜点
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3.4.1 设计营养主食
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3.4.2 设计富含钙的营养菜点
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3.5 任务二 设计餐饮食品的营养标识
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3.6 任务三 膳食宝塔法设计大学生的营养食谱
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3.6.1 调查配餐对象的基本情况（思政案例））
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3.6.2 确定能量目标量和食物目标量
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3.6.3 选择食物，编制食谱
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3.6.4 食谱评价与调整（定性）
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3.7 实训任务
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3.8 单元小测
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4 项目三 计算法设计健康成人一日营养食谱（以中年人为例）
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5 项目四 设计孕妇一日营养食谱(精品）
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5.1 知识点1 孕妇的生理特点
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5.2 知识点2 孕妇的营养需要
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5.3 知识点3 备孕妇女膳食指导
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5.4 知识点4 孕妇膳食指导（思政案例）
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5.5 知识点5 食物的选择
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5.6 任务一 设计适合孕妇的营养菜点
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5.6.1 设计孕期妇女营养菜点概述
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5.6.2 设计富含叶酸的营养菜点
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5.6.3 设计富含碘的营养菜点
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5.6.4 设计富含DHA的营养菜点
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5.7 任务二 设计孕期妇女一日营养食谱
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5.7.1 设计孕妇能量和营养素目标
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5.7.2 设计孕妇全日食物类别和参考量
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5.7.3 选择食物，编制孕妇营养食谱
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5.7.4 评价与优化孕妇营养食谱
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5.8 实训任务
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5.9 单元小测
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6 项目五 设计乳母一日营养食谱（精品）
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6.1 知识点1 乳母的生理特点
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6.2 知识点2 乳母的营养需要
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6.3 知识点3 乳母的食谱设计原则
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6.4 知识点4 乳母吃什么？吃多少？
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6.5 任务一 设计适合哺乳期妇女的营养菜点
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6.5.1 设计富含维生素A的营养菜点
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6.5.2 设计富含维生素C的营养菜点
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6.6 任务二 设计哺乳期妇女的营养食谱
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6.6.1 设计能量和营养素目标
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6.6.2 设计一日膳食的食物类别、品种和数量
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6.6.3 编制乳母一日营养食谱
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6.6.4 评价与优化食谱
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6.7 实训任务
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6.8 单元小测
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7 项目六 设计幼儿园（学龄前儿童）的营养食谱
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8 项目七 设计学生餐（学龄儿童）的营养食谱
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9 项目八 设计高血压人群营养食谱
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10 项目九 设计糖尿病人群营养食谱
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11 课程标准和单元教学设计
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12 思政案例
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13 项目一 营养配餐理论基础
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13.1 中国居民膳食指南
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13.1.1 准则一 食物多样，合理搭配
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13.1.2 准则二 吃动平衡，健康体重
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13.1.3 准则三 多吃蔬果、奶类、全谷、大豆
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13.1.4 准则四 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
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13.1.5 准则五 少盐少油，控糖限酒
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13.1.6 准则六 规律进餐，足量饮水
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13.1.7 准则七 会烹会选，会看标签
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13.1.8 准则八 公筷分餐，杜绝浪费
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13.2 中国居民平衡膳食宝塔
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13.3 中国居民膳食营养素参考摄入量
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13.4 食物成分表应用
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13.5 看懂营养标签，智慧选择食品
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13.6 营养配餐的一般原则
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13.7 烹饪方法的应用
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13.8 单元小测
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13.9 单元讨论
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14 项目二 膳食宝塔法设计健康成人营养食谱（以大学生为例）
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14.1 知识点1 大学生的生理特点
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14.2 知识点2 大学生的食谱设计原则
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14.3 知识点3 大学生的食物选择原则
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14.4 任务一 设计适合一般健康成人的营养菜点
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14.4.1 设计营养主食
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14.4.2 设计富含钙的营养菜点
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14.5 任务二 设计餐饮食品的营养标识
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14.6 任务三 膳食宝塔法设计大学生的营养食谱
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14.7 实训任务
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14.8 单元小测
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15 项目三 计算法设计健康成人一日营养食谱（以中年人为例）
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16 项目四 设计孕妇一日营养食谱(精品）
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16.1 知识点1 孕妇的生理特点
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16.2 知识点2 孕妇的营养需要
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16.3 知识点3 备孕妇女膳食指导
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16.4 知识点4 孕妇膳食指导（思政案例）
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16.5 知识点5 食物的选择
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16.6 任务一 设计适合孕妇的营养菜点
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16.6.1 设计孕期妇女营养菜点概述
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16.6.2 设计富含叶酸的营养菜点
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16.6.3 设计富含碘的营养菜点
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16.6.4 设计富含DHA的营养菜点
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16.7 任务二 设计孕期妇女一日营养食谱
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16.7.1 设计孕妇能量和营养素目标
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16.7.2 设计孕妇全日食物类别和参考量
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16.7.3 选择食物，编制孕妇营养食谱
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16.7.4 评价与优化孕妇营养食谱
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16.8 实训任务
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16.9 单元小测
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17 项目五 设计乳母一日营养食谱（精品）
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17.1 知识点1 乳母的生理特点
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17.2 知识点2 乳母的营养需要
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17.3 知识点3 乳母的食谱设计原则
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17.4 知识点4 乳母吃什么？吃多少？
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17.5 任务一 设计适合哺乳期妇女的营养菜点
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17.5.1 设计富含维生素A的营养菜点
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17.5.2 设计富含维生素C的营养菜点
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17.6 任务二 设计哺乳期妇女的营养食谱
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17.6.1 设计能量和营养素目标
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17.6.2 设计一日膳食的食物类别、品种和数量
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17.6.3 编制乳母一日营养食谱
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17.6.4 评价与优化食谱
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17.7 实训任务
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17.8 单元小测
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18 项目六 设计幼儿园（学龄前儿童）的营养食谱
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19 项目七 设计学生餐（学龄儿童）的营养食谱
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20 项目八 设计高血压人群营养食谱
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21 项目九 设计糖尿病人群营养食谱
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22 课程标准和单元教学设计
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23 思政案例
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24 新建课程目录
