教学目标

1.熟悉抹面技巧与操作方法。

2.熟悉直坯、圆坯抹面方法。

蛋糕装饰前要用奶油将蛋糕坯表面包裹住，表面光滑平整，不漏底坯，这个步骤我们叫它“抹面”，我们一起来学习一下吧。

修坯
用锯刀锯平蛋糕坯两面及侧面多余的蛋糕边角，使坯子平直

抹坯

步骤一：用抹刀将奶油至于蛋糕坯表面

步骤二：选择适当型号的抹刀，刀身水平，前推奶油

步骤三：正面基本修平后，抹侧面，刀身要垂直，向前推奶油，不可来回涂抹

步骤四：用毛巾擦净抹刀后，先侧面后正面再精修一次

移坯

用两把抹刀轻轻插入抹好奶油的蛋糕坯底部，轻轻抬起，水平放置于蛋糕底托上，抽出抹刀完成操作。

成品展示