教学目标

1.熟悉奶油打发技巧与操作方法。

2.熟悉奶油打发的温度、时间，打发程度。

奶油打发是蛋糕装饰的第一步，怎么能使奶油打发的蓬松而又细腻，适用于蛋糕装饰呢？这节课我们一起来学习一下。

消毒
将搅拌缸、奶油盒子酒精消毒。

打发

步骤一：将解冻九成的奶油倒入搅拌缸，盒内留1/10量的奶油待用

步骤二：搅拌机低速搅打，至奶油中所有冰晶融化

步骤三：搅拌机调整至高速，待奶油由液体转化成半固体状，奶油表面出现明显“回纹”即可
    步骤四：将剩余奶油缓慢倒入搅拌缸中搅拌30s，搅拌机调整至中速，使打发后的奶油表面更加光亮

步骤五：搅拌机调整至低速，搅拌30s，排出奶油中的大气泡

步骤六：挑起奶油出现软尖峰状，即为打发终点，不可过度打发

软尖峰状展示