教学目标

1.掌握面点加工机械设备和烘烤设备；

2.能正确使用烘焙设备，会进行设备常规保养及维护。

3.培养食品加工清洁操作意识及团队合作精神。

一、烤 箱

（1）电烤箱 （2）煤气烤箱

烤箱的使用与保养

1.烤箱使用前要详细阅读说明书，避免使用不当发生事故；

2.安装要平稳，电源满足条件，箱体保证清洁；

3.烤箱使用前要遇热，时间约为20分钟，待温度稳定后，再烘烤产品，烤箱首次使用时要按使用说明书“炼炉”，除掉防锈油膜；

4.烤箱不用时电源、温度控制、定时三个转换开关转到关闭状态；

5. 烤箱清洗不宜用水，防止漏电和腐蚀，可用厨用清洁剂擦洗，不能用钝器铲刮污物。

二、机械设备

（1）多功能搅拌机

（2）压面机

（3）分割机

（4）搓圆机