1.1 课前学习

2.1 第一节 食物营养价值的评价个意义

2.2 第二节 各类食物的营养价值

2.3 食物营养价值的影响因素

2.4 食物成分数据库

2.5 PPT

2.6 单元测试

3.1 学习目标

3.2 食品的微生物污染及其预防

3.3 食品的化学性污染及其预防

3.4 食品的物理性污染及其预防

3.5 章节测验

4.1 食品添加剂概述

4.2 各类食品添加剂

4.3 案例分享

5.1 学习要求

5.2 孕妇和乳母的营养与膳食

5.3 婴幼儿的营养与膳食

5.4 学龄前及学龄儿童的营养与膳食

5.5 青少年及老年人的营养与膳食

5.6 运动员营养与膳食

5.7 特殊环境人群营养与膳食

5.8 讨论

6.1 概述

6.2 ​食品安全性毒理学评价

6.3 ​营养毒理学

6.4 食品安全风险监测

6.5 食品安全风险分析

6.6 讨论

6.7 ppt

7.1 粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理

7.2 畜、禽及鱼类食品的卫生及管理

7.3 奶及奶制品的卫生及管理

7.4 食用油脂的卫生及管理

7.5 罐头食品的卫生及管理

7.6 酒类的卫生及管理

7.7 冷饮食品的卫生及管理

7.8 保健食品的卫生及管理

7.9 其它食品的卫生及管理

7.10 课程PPT与课后小测验

7.11 课后学习视频

8.1 食源性疾病

8.2 人畜共患传染病

8.3 食物过敏

8.4 食物中毒

8.5 细菌性食物中毒

8.6 真菌毒素和霉变食品中毒

8.7 有毒动植物中毒

8.8 化学性食物中毒

8.9 食物中毒的调查处理

8.10 PPT及课后小测验

8.11 课后学习视频